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안전하고 위생적인 식품관리와 이와 관련된 정보에 보다 많은 관심을 갖고 이에 대한 정보탐색 행동을 통해 식중독 예방에 힘 써야 할 것이다.
실제로 가정 내에서 식중독이 발생하더라도 대부분의 경우에는 보고가 제대로 안되고 있기 때문
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원인의 하나로 대두되고 있는 실정이다. 위생에 대한 의식결여로 인한 식중독 발생은 인적피해, 생산성 악화, 기업이 미지 실추 등 많은 비용 요인들을 초래하게 된다. 그러므로 고객에게 음식이 제공되기까지 전 과정에 거쳐 식품안전성을
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식품문화가 다양해졌고, 국제간의 교류도 증가하면서 식중독 발생원인이 다양해지고 있다. 그리고 균들이 변이를 일이키면서 등의 이유로 불명의 식중독이 상당수 발생하고 있다. 식중독은 오염된 식품, 첨가물, 기구, 용기 및 포장 등에 의
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위생관리
2) 조리인력 위생관리
3) 시설 위생관리
4. 학교급식 조리종사자의 역할 및 위생교육의 중요성
5. 학교급식의 위생관리를 위한 과제
1) HACCP에 대한 철저한 급식전담직원 및 조리원 교육
2) 도시학교급식의 시설․설비․기
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대한 체계적인 관리시스템도 부족한 것에 기인한다고 볼 수 있다. 식품의약품안전청 등 역학조사 담당기관에서는 보다 철저한 역학조사를 실시하여 식중독 발생원인을 분명히 규명해야겠다.
학교급식 위생관리의 중요성은 아무리 강조하여
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