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식품의 제조 및 가공 기술의 진보에도 불구하고 식중독 발생이 증가하고 있는 가운데 식중독 발생을 미연에 방지하는 것이 무엇보다도 중요하다.
최근 소비자들은 양보다는 질적으로 우수하고 위생적이며 안전한 식품을 요구하고 있고 또한
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중에서 7곳, 재래시장 각 10곳 중에서 서울 9곳, 부산은 5곳, 대전은 7곳, 광주 6곳에서 식중독균이 검출됐다.
- 중략 - 국내에서 발생한 생물/물리화학적 요인으로 인한 식품오염 사건 5가지 사례를 조사하여 사례당 1페이지 정로도 정리해
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식품과 함께 거주지의 위생상태에 따라 달라진다. 우리나라는 식품위생법에 근거하여 식중독 발생시 보고체계가 규정되어 있어 통계화 할 수 있는 기반은 마련이 되어 있으나 대부분의 식중독은 증상이 경미하여 원인추적에 소홀한 가능성
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식기의 도금에 사용되는 것으로서 식품위생상 문제가 많다. 산성식품을 카드뮴으로 도금한 용기에 보존함으로써 카드뮴이 용출되어 급성중독의 원인이 된다.
1) 중독증상
10ml의 경구섭취로써 급성중독증상이 발생, 격심한 위장자극증상 시작
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중독을 일으킨 원인으로 식품의 섭취로 인하여 인체에 유해한 미생물 또는 유독 물질에 의하여 발생하였거나 발생한 것으로 판단되는 감염성 또는 독소형 질환을 말한다.(식품위생법 제2조제14항)
우선 독소형은 식품 중에서 세균이 증식하면
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