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식품공전 [별표4]와 ‘2023 식품의 농약 잔류허용기준(2023.10. 식품의약품안전처 발행)’ 자료를 활용하여 유기염소계 살충제인 DDT의 ADI (mg/kg b.w./day), 곡류, 당근, 포유류고기, 알에서의 잔류허용기준을 조사하시오 (단위 표기. 식품공전 검색 결
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식품절단기, 야채절단기 등의 조리기구는 자주 분해하여 세척, 살균 후 사용하여야 한다.
<참고문헌>
이용욱 외(2009) 식품위생관리, 한국방송통신대학교 출판부
송혁민 외(2010) 현대식품위생학, 지구문화사
주난영(2013) 식품위생과 HACCP 실
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식품 안전을 확보하고, 농약으로 인한 건강 위험을 줄이는 데 중요한 역할을 합니다. 이러한 방법들을 일상에서 실천함으로써, 농약으로부터 자신과 가족의 건강을 보호할 수 있습니다.
Ⅲ. 결론
농약은 현대 농업에서 필수적인 요소로 자리
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식품위생학, 대왕사
최해연(2017) 식품위생학 및 법규, 파워북
김연진 외(2009) 유아건강교육, 동문사
고영자 외(2010) 유아건강교육의 이론과 실제, 태영출판사
이경혜 외(2015) 영양교육 및 상담의 실제, 라이프사이언스
이명희 외(2016) 아동건강
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살균제
차아염소산 나트륨, 표백분
표백제
외관 좋게, 아황산ㅡ, 과산화수소
산화장지제
항산화제, 유지, 산패, aldehyde, BHT, BHA, DL-a-토코페롤
호료(중점제)
점착성 증가, 점도유지, 메틸셀룰로오즈, 카르복시메틸~
착색료
녹색3호, 적색 2,3, 청색
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식품용기의 안전과 내분비교란물질 세미나 자료집.
박정옥, 환경호르몬이 인체에 미치는 영향에 관한 대구 시민들의 인지도, 영남대학교 환경 대학원, 2001.
이카다요시토, 환경호르몬, 도서출판아카데미서적, P37~40, 1999. Ⅰ. 서 론.........3
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3)황산 제1철
(10)조미료
(11)산미료
(12)감미료
(13)팽창제
(14)강화제
(15)유화제
(16)품질개량제
(17)피막제
(18)껌 기초제
(19)방충제
(20)소포제
(21)용제
(22)추출제
(23)이형제
(24)식품제조 용제 및 기타
<6>천연첨가물
캐러멜: 착색료 없음
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식품에 사용한 후 수세가 가능할 것
ㅇ. 저렴하고 구입이 쉬울 것
ㅈ. 사용방법이 간편할 것
-살균력의 기전
ㄱ. 산화작용: 과산화수소, 과망간산칼륨, 오존, 염소
ㄴ. 가수분해작용: 강산, 강알칼리, 끓는물
ㄷ. 단백질 응고: 알코올, 크레졸, 석
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미치는지에 대해 심층적으로 공부할 수 있었습니다.
“식품화학, 영양화학, 식품위생학”
식품화학, 영양화학, 식품위생학 등의 과목을 통해 위생적인 가공기술을 배우고, 양직의 음식을 제공할 수 있는 방법을 익히고 식생활 개선의 효과적
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식품의 보존 맛과 영양 개선 등 다양하게 활용되며 대표적 예로는 사카로마이세스 세레비지에를 이용한 술, 바실러스 섭틸리스를 이용한 청국장 등이 있습니다.
...<중략>
5. 전공 질문 - 단체급식및실습/급식경영학/식품위생학/식품
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