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저장법. 훈제 및 육가공기술 유입
④ 11세기 프랑스 노르만 족 침입 - 다양한 육식문화 유입, 달걀요리 발달, 향신료를 이용한 어류요리 발달, 굴 소비량 증가
⑤ 14세기 향신료, 채소주스의 에일 (ale), 아몬드, 우유 등을 요리에 사용작은 과자류
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가공 기술, 평가 및 계측, 시뮬레이션 기술 등의 기반 기술을 추진했다.
- 정보 통신, 환경, 바이오 영역에서 나노기술을 이용한 연구 개발이 구체적 성과를 얻고 있으며 용도를 선명히 한 분야간 융합 전략도 추진했다.
- 성과의 사업화, 산업
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및 골판지 상자)
16. 신발류
17. 식료품(빵 및 떡류, 땅콩, 견과류 가공품)
18. 화훼 및 농산물(꽃ㆍ야채ㆍ버섯 및 각종 유기농산물)
100분의 5 이상
100분의 5 이상
100분의 10 이상
100분의 20 이상
100분의 20 이상
100분의 20 이상
100분의 5 이상
100분의 5
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식품안전과 경제성 향상에도 기여할 수 있다. 결국, 채소의 저장 전처리와 저장 방법의 적합성 확보는 농업 및 유통 산업의 지속 가능성을 높이고, 소비자의 건강과 만족도를 증진시키는 데 결정적임을 알 수 있다. 서론
본론
1. 채소
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및 처리, 관리, 제공 방법이 제각각 다르고 구축된 데이터베이스가 상호 호환되지 못한다면 원활한 정보의 생산과 유통이 이루어지지 않을 것이다.
데이터베이스 구축을 활성화하기 위해서는 데이터의 수집 및 생성, 가공, 관리, 검색하는 기
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1. 설계배경 및 목적
냉장고는 식품의 저온저장을 목적으로 하는 장치로서 현대인의 생활필수품입니다.
냉장고는 냉동사이클의 원리에 의해 사이클을 구성하는 각 장치를 순환하는 냉매의 상변화를 통해서 고내를 저온으로 유지시킵니
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및 생물학적 실험의 효과성을 높인다. 이외에도 진공 기술은 진공 포장과 같은 식품 산업에서도 활용되어 신선도를 보존하고 저장 기간을 늘리는 데 기여한다. 더 나아가, 우주 연구에서도 진공 기술은 필수적이다. 우주 환경을 재현하는 실
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소금
Na+와 Cl-의 이온 결합
Na+=신경 전달, 근육 수축, 적혈구 유지
Cl- =혈장 구성, 위액 합성 등
과다섭취-고혈압 유발, 뼈 칼슘 용출
식품 분석에서의 소금
Na+ - 식품에 자연적으로 존재
기호 및 저장성을 높임
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가공
1. 이용의 다양화 및 고도이용화
2. 고부가가치화
3. 생력화
4. 손실최소화
Ⅳ. 수산물의 가공사업
Ⅴ. 수산물의 수출입구조
1. 세계의 수산물수출입구조
2. 우리나라의 수산물수출입구조
1) 우리나라의 주요국별 수산물수출입구
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주방형태
1. 주방의 기본형태
2. 주방의 작업동선과 Zero effect
3. 센트럴 키친의 생력화 및 과학화
IV. 변화와 발전을 재촉하는 주방설비 및 기기
1. 주방업체의 영세성
2. 주방 레이아웃 및 시공
3. 식재와 주방기구
* 참고문헌
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