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소금
Na+ - 식품에 자연적으로 존재
기호 및 저장성을 높임
-> 존재량 및 사용량이 많음
소금 분석의 중요성
소금의 종류
: 정제염, 천일염
천일염의 특징
소금의 종류별 미네랄 함량과 외형구조 비교연구”
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소금을 뿌리지 않고 굽는다.
3단계 : 식사 시 감량실천 5
하루 한 끼는 김치 대신 생채소와 쌈장을 먹는다.
튀김, 전,구운 생선 및 회는 양념장에 살짝 찍어 먹는다.
국(찌개)의 국물은 작은 그릇에 담아 적게 먹는다.
탕 종류를 먹을 때는 소
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소금을 뿌리지 않고 굽는다.
3단계 : 식사 시 감량실천 5
하루 한 끼는 김치 대신 생채소와 쌈장을 먹는다.
튀김, 전,구운 생선 및 회는 양념장에 살짝 찍어 먹는다.
국(찌개)의 국물은 작은 그릇에 담아 적게 먹는다.
탕 종류를 먹을 때는 소
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종류
◉ 천일염
♠ 만드는 방법
♠ 중국 천일염
♠ 멕시코.호주 천일염
◉ 구운 소금
◉ 맛소금
◉ 죽염
♠ 제조방법
♠ 효능
◉ 암염
가공방법에 따른 분류
◎ 소염
◎ 용염
◎ 천염
◎ 죽염
◎ 가공염(정제염)
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소금의 종류
천일염 : 염전을 이용하여 소금을 얻는 것으로 불순물의 함유가 높음
재제염 : 꽃소금이라 하며 천일염을 녹여 소금물을 재결정시킨 것
정제염 : 3/5%정도의 해수를 전기투석조를 거쳐 16~18%의 염수를 만들어 소금의 순도를 높인 것
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특징이 있으며 기후 탓인지 사람들의 성격도 강직하고 진취적이다.
사천 요리의 특징은 첫째, 1년 내내 변화의 기복이 심한 환경에 잘 적응해 나갈 수 있도록 식욕 증진과 체력 보강을 염두에 두고 고안되었다는 것이다. 그리고 보기에는 아
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종류
2) 재래된장 제조공정
3) 개량된장 제조공정
4) 된장류의 차의점
5) 된장의 식품학적 의의
6. 간장류의 제조공정 및 식품학적 의의
1) 간장의 분류 및 종류
2) 재래양조간장 제조공정
3)산분해간장의 제조공정
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종류에 대해 간략히 소개하고, Fe-C계 평형상태도에 대해 설명하시오.
19. 용접의 종류 및 특징에 대해 설명하시오.
20. 공진 현상과 공진 주파수에 대해서 우리 생활에서의 실예를 들어 설명하시오.
21. 소성가공(Plastic Working)의 의미와 각
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