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조미료의 분류(교재의 저자 주장)
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［단일성분조미료］
［짠맛 조미료］→［소금］
［신맛 조미료］→［초산, 구연산, 젖산, 주석산, 사과산］
［단맛 조미료］→［설탕
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소금
소금은 염화 나트륨(NaCl) 을 주성분으로 하는 짠 맛의 조미료이다. 식염이라고도 한다. 소금은 체액에 존재하며, 삼투압 유지에 중요한 구실을 하므로 사람이나 짐승에게 중요하다. 그 밖에도, 체액이 알카리성을 띠도록 유지하고 완충
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소금이다. 따라서 그 효능 또한 매우 크며 인체의 머리끝에서 발끝까지 사용이 안 되는 곳이 없을 정도로 다양하다.
◎ 가공염(정제염) : 시중에 나와 있는 것 중 `정제염(화학염)', 재제염(꽃소금), 맛소금(조미료를 첨가한 소금)등이 있는데 모
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Ⅰ. 서론
Ⅱ. 본론
1. 조미료
1).정의
2).소금
3).우리나라의 조미료
4). 화학조미료
2. 향신료
1). 정의
2). 한국음식의 향신료
3). 서양음식의 향신료
4).향신료의 사용과 보관
Ⅲ. 결론
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소금함량이 적은 양념재료를 사용한다. 간장, 고추장, 된장, 화학조미료 등에는 나트륨이 많으므로 대신에 마늘, 참깨, 고추냉이, 생강, 겨자, 허브 등의 향신료와 식초, 레몬즙 등의 신맛을 내는 소스로 맛을 낸다.
5) 국수, 라면, 국, 찌개 등
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소금 ④ 조미료 ⑤ 섬유질 ⑥ 설탕
⑦ 신경쓰지 않는다
11. 음식을 선택할 때 우선적으로 고려하는 것은?
① 맛 ② 영양가 ③ 분량 ④ 위생 ⑤ 간편함 ⑥ 소화
12. 하루에 간식, 과식을 얼마나 하십니까?
① 전혀 안함 ② 가끔 ③ 항상
13. 건강식
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소금과 같은 역할을 자처하는 편입니다. 소금은 무색무취에 특별한 개성이 없는 조미료이지만 음식의 간을 맞추는데 있어서는 반드시 필요한 요소입니다. 이처럼 저는 소금과 같이 리더의 역할을 자처하지는 않지만 주변 사람들 사이에서 원
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