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나트륨(NaCl)이다. 이것은 식염이 될 수 없다. 엄격한 의미에서 나트륨, 염소의 2종이 원소로 된 화학물질이다.
간 수
간수는 바닷물에서 소금을 석출(析出)할 때 남는 모액(母液)을 말한다.
고염(苦鹽) 노수라고도 한다. 소금을 제조할 때 부산
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나트륨 함유량이 적은 것을 선택한다.
양념은 저염간장, 저염된장, 저나트륨소금 등 저염제품을 선택한다.
- 단, 저 나트륨소금은 혈압을 낮추는 약물을 복용하거나, 신장기능이 저하된 환 자는 의사의 지시에 따라 사용해야 함
장아찌, 젓갈
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, 즉석국 등)을 조리할 때 스프의 양을 줄인다. 라면 ‘왕뚜껑'에는 나트륨이 스프에 2,110㎎, 면발에 610㎎ 이 포함되어 있는데, 이는 하루 소금상한섭취량인 5g을 훌쩍 뛰어넘는 수준이다.
4) 소금함량이 적은 양념재료를 사용한다. 간장, 고추장
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나트륨 함유량이 적은 것을 선택한다.
양념은 저염간장, 저염된장, 저나트륨소금 등 저염제품을 선택한다.
- 단, 저 나트륨소금은 혈압을 낮추는 약물을 복용하거나, 신장기능이 저하된 환 자는 의사의 지시에 따라 사용해야 함
장아찌, 젓갈
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양념분, 육개장조미료, 조미양념분, 칠리맛조미분, 마늘베이스, 혼합해물베이스분말, 5-리보뉴클레오티드이나트륨, 야채풍미유분말, 짬뽕베이스분말, 오징어조미분말, 복합조미간장분말, 육수베이스분말, 호박산이나트륨, 후추가루, 매운양
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양념으로 졸인것) 발롯( 오리알 부화 직전 삶아 먹는 간식)
89. 쿠키, 빵 만드는 방법 - 소보루, 단팥빵, 여러 모양 쿠키
소보루는 강력분,소금, 계란, 버터, 반죽 -> 발효 -> 오븐 구움
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