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(인지질, 당지질 등), 3) 스테롤로 대별됨
• 체내 주요한 에너지 공급 및 구성 성분으로 기여 1. 지방질의 분류
2. 유지의 구조 및 구성지방산
3. 유지의 물리적 성질
4. 유지의 화학적 성질
5. 유지의 기능적 성질
6. 유지의 산패
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산패 및 보관방법 ................................................................... 2
⑶ 유지식품의 지방산 비율 ..................................................................... 3
3) 식용유지의 분류 ............................................................................... 4
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본론
1. 지방질의 특성과 기능
2. 결합에 따른 분류
1) 단순지질
2) 복합지질
3) 유도지질
3. 지방산의 분류
4. 유지
1) 유지의 지방산
2) 물리적 성질
3) 산가와 요오드가
4) 유지의 산패
Ⅲ. 결론
Ⅳ. 출처 및 참고문헌
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※ 전분의 호화
식품속 다당류 Ⅱ (Poly Saccharide)
- 식물성 다당류
자연에서 얻어지는 고무질 물질들
갈색화 반응
단백질과 아미노산
지방질
유지의 물리적․화학적 성질 및 쇼오트닝으로서의 역할과 영양
유지의 산패
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지방산을 많이 함유하고 있는 유지에 니켈 등을 촉매로 수소를 첨가하면 불포화도가 낮은 지방산을 함유한 유지가 되어 융점이 상승되어 경화(hardening)된다. 이것을 경화유라고 한다. 수소첨가 목적은 유지의 물리적 성질 개선, 색상, 풍미의
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구성: 폐기물 저장소, 폐기물 투입장치, 소각로 본체, 대기 오염 방지 장치, 연돌,폐수 처리 장치, 소각재 추출 장치;일반적으로 대기 오염 방지를 위해서 전기 집진기, 습식 및 건식기세정기, 백필터 등이 많이 이용되어 유해 폐기물 소각 의
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및 목적
1.2 연구 범위 및 연구 방법
1.3 연구의 제한점
Ⅱ.이론적 배경 …………………………………………………………………2
2.1 식품첨가물 정의
2.2 식품첨가물의 형태에 따른 분류
(1) 화학적 합성품
(2) 천연첨가물
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및 목적.........3
1.2 범위 및 방법.......4
Ⅱ. 본 론.....5
1.1 환경호르몬 소개.........5
1.1.1 어원 및 정의.........5
1.2 환경호르몬의 화학적인 분석.......6
1.2.1 화학적인 특성........6
1.2.2 화학적인 작용 및 영향.........8
1.2.3
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및 영양
4. 메주의 역사 및 제조공정
1) 메주의 역사
2) 메주 속의 미생물
3) 메주 제조공정
5. 된장류의 제조공정 및 식품학적 의의
1) 된장의 분류 및 종류
2) 재래된장 제조공정
3) 개량된장 제조공정
4) 된장류
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서론
Ⅱ. 본론
1. 선물 거래의 개요
2. 브라질 선물 거래 및 BM&F의 역사
3. BM&F
① 경영 구조
② 거래 시스템
③ 거래 상품
④ 거래 현황
Ⅲ. 결론
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및 지역 환경. 고등학교 시절에 겪은 어려움 등 자기소개에 도움이 될 만한 사항이 있는 경우. 그 내용을 구체적으로 기술하여 주십시오(띄어쓰기를 포함하여 1000자 이내).
4. 교내 외 활동 중 대표적인 활동을 5개 이내로 기술하고, 이런 활동
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