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식품학
1. 우리나라에서 주로 식용되는 곡류에는 쌀과 밀이 있다. 곡류의 일반적인 구성성분의 특성과 쌀과 밀에 함유된 구성성분의 특성을 아래 제시된 성분을 포함하여 비교하여 설명하시오.
1) 에너지원: 탄수화물, 단백질, 지방
2) 비타
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밀의 분류
3-6 면의 종류,발달과정
3-7 누들로드
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첫번째 곡류의 정의와 구조, 식품학적 의의, 영양성분, 곡류의 분류
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1. 우리나라에서 주로 식용되는 곡류에는 쌀과 밀이 있다. 곡류의 일반적인 구성성분의 특성과 쌀과 밀에 함유된 구성성분의 특성을 아래 제시된 성분을 포함하여 비교하여 설명하시오.
1) 곡류의 일반적인 구성성분의 특성
모든 곡물류는
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있다. 이는 인류가 우선 음식문제를 해결해야 사회생활의 기타 내용을 의논 할 수 있기 때문이며, 한 세대, 한 지역 사람들의 식생활이 사회생활의 모든 분야에 깊은 영향을 주고 밀접한 상호관계를 유지하고 있기 때문이다. 음식문화는 한 사
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쌀
1)쌀의 특성
2)쌀의 종류
3)쌀의 가격
2. 찹쌀 & 현미
1)찹쌀 & 현미의 특성
2)찹쌀, 현미의 가격
Ⅱ 맥류
1. 보리
1)보리의 종류
2)보리의 특성
3)보리의 가격
2. 밀
1)밀의 종류 및 특성
2)밀의 가격
Ⅲ 잡곡
1.조
1)조의 특성
2)조
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성분을 확인하고 구입한다.
33. 섬유질이 많은 음식을 먹는다. ( 곡류, 신선한 과일, 채소 )
34. 개인적 문제와 관심사를 상의할 수 있는 가까운 사람이 있다.
35. 주위사람과 편안한 대인관계를 유지한다.
36. 친한 친구와 자주 만난다.
37. 다른 사
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식품학』, 도서출판 효일
김우정(2006), 『콩건강과 이용』, 도서출판 효일
황혜성,한복려,한복진(2002), 『한국의 전통음식』, 교문사
이효지(2001),『한국의 음식문화』, 신광출판사
조미자,이순옥,김상순(1998), 『한국 전통식품과 조리』, 효일
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성분과 효능을 알고 섭취하십니까?
① 알고 먹는다 ② 모른다 ③ 남들이 좋다니까 먹는다
25. 건강식품 섭취후 효과는?
① 건강증진에 많은 도움이 되었다 ② 그저 그렇다
③ 이용전보다 더 나빠졌다 ④ 효과없다
26. 질병에 대한 두려움이 있
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밀( 과자, 크래커, 핫도그, 소시지) -> 쌀로 만든 빵, 떡, 보리
77. 다른 위탁 급식을 하고 있는 대학교에 삼성 에버랜드로 바꾸게 할 방법
78. 주 메뉴가 품절되었을 경우 어떻게?
79. 식단 작성 할 때 가장 먼저 해야 할 일
80. 희망연봉
81. 원산
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