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발효식품 말장
Ⅴ. 발효식품 된장
1. 재료
2. 만드는 법
Ⅵ. 발효식품 간장
Ⅶ. 발효식품 청국장
Ⅷ. 발효식품 치즈
1. 모차렐라 치즈
1) 모양
2) 크기
3) 무게
4) 지방함량
5) 거죽
6) 살
7) 숙성
8) 제철
9) 제조과정
2. 파르메산 치즈
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발효식품과 청국장
Ⅲ. 발효식품과 간장
Ⅳ. 발효식품과 된장
Ⅴ. 발효식품과 김치
Ⅵ. 발효식품과 젓갈
Ⅶ. 발효식품과 요구르트(요거트)
Ⅷ. 발효식품과 치즈
1. 커드만들기
2. 훼이 제거하기와 모양 만들기
3. 가염, 세척하기
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요구르트의 좋은 점
3. 떠먹는 요구르트 만들 때 주의할 점
Ⅱ. 발효식품 치즈
1. 치즈의 역사
2. 치즈의 제조법
Ⅲ. 발효식품 젓갈
Ⅳ. 발효식품 간장
1. 재료
2. 만드는 법
Ⅴ. 발효식품 된장
Ⅵ. 발효식품 청국장
1. 재료
2. 만드
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발효식품의 제조과정
1. 주류
가. 청주
나. 맥주
다. 포도주
(1) 적포도주의 제조공정
(2) 백포도주의 제조공정
2. 식초
3. 김치
4. 젓갈
5. 유제품
가. 치즈
나. 요구르트
6. 장류
가. 간장
나. 된장
다. 고추장
라. 청국장
Ⅲ. 참고자
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빵 : 빵의 효모
버터 : 크림에 유산균을 넣어서 만드는 버터도 있다.
김치 : 유산균등
치즈, 요구르트 : 원료를 유산균으로 발효시켜서 만든다. 《요구르트》
《김치》
《된장, 간장》
《청국장》
《그 외 발효식품들》
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