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식해의 제조공정 >
이러한 위의 종류와 제조법을 보아 식해와 식혜의 공통점을 알 수 있었는데, 둘 다 제조시 엿기름, 밥이 들어간다는 것을 알 수 있었다. 그러한 점으로 이름도 비슷한 것이 아닐까? 라는 생각이 들었다. 하지만 차이점도
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*오늘의 목표: 한국의 음식문화에 대해 설명할 수 있다.
*오늘의 내용: 곡물음식/발효음식/팔도음식
-자연환경의 특성
-한국의 주요 식량생산
-한국음식의 특성
-지역별 상차림 특성
**식혜와 식해의 차이점
정의: 식혜는 곡물(탄수화물)
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식혜 말고도 우리에게 다양한 전통 차가 있음에도 불구하고 잘 개발되지 못하고 있는 점이다. 옛 것을 지금의 환경에 맞게 즐기되, 잃지는 말았으면 한다.
참고문헌
김경훈, 뜻밖의 한국사, 오늘의 책, 2004
김대철, 우리 차문화, 차의 세계, 2003
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식해를 넣는 곡류의 종류는 그 지방에서 많이 생산되는 곡류를 사용한다.
채소 생선 곡물 소금 엿기름 향신료 산미료(식초)
○ ○ ○ ○ ○
식해(食)
○ ○ ○ ○ ○ ○
김치식해
○ ○ ○ ○ ○
식해형 김치(菜)
○ ○ ○
식혜(食醯)
Ⅳ. 슬로우푸
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차이가 있음을 알 수 있었다.
Ⅳ. 참고문헌
1. 식생활과 문화, 김광호 외 5명, 광문각, 2000.
2. 식생활의 문화적 이해, 김숙희 외 5명, 신광출판사, 1998.
3. 음식과 식생활문화, 김기숙, 한경선, 대한교과서, 1997.
4. 문화와 식생활, 효일문화사, 김혜
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