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아세트산 분석시 아세트산 함량을 (%, w/v)
조건 (1) 적정에 소요된 NaOH량: 20.0mL
(2) 적정에 사용한 NaOH농도: 0.3N
(3) 식초의 부피: 40 mL
1) 식초 중 아세트산의 N농도는
NV=N'V'
(NaOH) (식초)
따라서 아세트산의 농도는 0.15N이다.
2) 노르말농도 공식을 이
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이러한 열여섯 종의 성분들 중에서도 malic acid, lysine, succinic acid, glucose, lactic acid 및 1-hexanol을 식쵸의 차별화에 가장 크게 기여하는 화학성분으로 정의 할 수 있다.
양조식초는 특징적인 성분이 없었으며, 사과식초는 malic acid 와 1-hexanol이 , 현
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1. Title
2. Date
3. Object
4. Principle
5. Material
6. Procedure
7. Result
8. Discussion
9. Reference
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아세트산 함류량은 3~5%로 측정되었지만, 실험결과 와 같은 10%의 높은 수치를 나타내었는데, 이는 식초의 희석량과 적정시 색변화가 무색에서 붉은색으로 변하는 시점을 정확하게 잡아내지 못한데 있다.
★ 참 고 자 료
http://mail.swu.ac.kr/~cat/inde
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6. 요약
식품 속에는 일정량의 산이 포함되어 있는데 이러한 산은 강염기와 만나면 즉시 중화되므로 수산화 나트륨 같은 표준염기에 의해 적정될 수 있다. 이러한 성질을 이용하여 식품속의 유기산의 함
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