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전문지식 148건

이러한 열여섯 종의 성분들 중에서도 malic acid, lysine, succinic acid, glucose, lactic acid 및 1-hexanol을 식쵸의 차별화에 가장 크게 기여하는 화학성분으로 정의 할 수 있다. 양조식초는 특징적인 성분이 없었으며, 사과식초는 malic acid 와 1-hexanol이 , 현
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 1. Title 2. Date 3. Object 4. Principle 5. Material 6. Procedure 7. Result 8. Discussion 9. Reference
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식초 10g을 넣어 오차가 발생하였다. 실험의 정확성을 높이기 위하여 3회의 실험을 반복한 후 평균을 내어 결과값을 내어야 했는데, 반복된 실험을 하지 않았다. 이론값에 따르면 식초에 아세트산 함류량은 3~5%로 측정되었지만, 실험결과 와 같
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  • 등록일 2007.06.07
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아세트산(29~31% 함유)과 빙초산(함유 99% 이상)이 있으며 폴리에틸렌 용기, 스텐드룸에 저장 조미료로 쓰이는 시판 식초 중에는 3~5% 아세트산이 포함되어 있다. 식초를 0.1N-NaOH로 적정하고 아세트산(acetic acid)의 함유율을 구한다. ★ 원리 비
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식초중 아세트산 분석시 아세트산 함량을 (%, w/v) 조건 (1) 적정에 소요된 NaOH량: 20.0mL (2) 적정에 사용한 NaOH농도: 0.3N (3) 식초의 부피: 40 mL 1) 식초 중 아세트산의 N농도는 NV=N'V' (NaOH) (식초) 따라서 아세트산의 농도는 0.15N이다. 2) 노르말농도 공
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