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알리신 - thiolsulfinates의 신속한 작용
항기생충 작용
알리신에 민감하게 반응하는 기생충 세포
마늘의 기능성
항암 작용
게르마늄의 다량 함유
세포 활성화 작용
세포막 투과성 증대 ⇒ 노화방지
기타 건강 증대 효과
고혈압
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Ⅰ. 개요
Ⅱ. 양파의 특성과 효능
Ⅲ. 양파의 동향과 전망
1. 생산동향
2. 수급동향
3. 생산전망
4. 수급전망
Ⅳ. 양파 무름병 발생 부위와 피해 상황
1. 양파의 무름이 잘 나타난 부위 조사
2. 양파 산지별 무름병 발생 피해 상황
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생마늘을 그대로 씹거나 썰면 세포가 파괴되면서 효소 분해로 이 알리인이 알리신이나 디알리디설파이드 등이 되어 강한 냄새를 내게 된다.
▶ 마늘을 가열하면 냄새가 없어지는 이유?
마늘을 가열하면 알리인효소가 파괴되어 냄새가 없어지
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어 있다. 생마늘을 그대로 씹거나 썰면 세포가 파괴되면서 효소 분해로 이 알리인이 알리신이나 디알리디설파이드 등이 되어 강한 냄새를 내게 된다.
▶ 마늘을 가열하면 냄새가 없어지는 이유?
마늘을 가열하면 알리인효소가 파괴되어 냄새
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알리신이라는 성분으로부터 비롯된다. 세포의 노화를 막고 호르몬 분비를 왕성하게 해서 노화를 예방해주는 것이다. 문제는 알리신 성분이 열에 약하다는 점이다. 따라서 마늘은 굽거나 익혀 먹는 것보다 날로 먹는 것이 더 좋다. 보통 생마
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