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biphenyls)
나. Dioxin
4. 발암성과 변이원성
가. 발암의기구
나. 식품과 암
다. 음식물중의 발암성 물질
라. 조리가공중에 생성되는 유해성분
5. 식품중의 항암물질
가. 발암물질의 생성을 억제하는 물질
나. Initiation을 억제시
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등 다양한 질병에 좋음.
특징
*가공식품은 완숙토마토를 사용하기 때문에 암예방에 효과적.
*라이코펜을 단기보충해도 효과가 좋음.
36) 알로에
알로에
성분
이모딘, 알록틴A
효능
*암세포 증식억제, 위산분비억제, 피부손상회복, 노화방지 등
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식품
10. 식품성분에 의한 항암기작
1. 발암기작: 화학물질, 바이러스, 방사선
2. 암 이란?
3. 암의 원인?
4. 암세포의 특성
5. 식품관련 성분과 발암억제
11. 식염과 질병
1. 고혈압과 식염
2. 동맥경화와 식염
3. 혈전의
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성분이 어우러져 영양의 균형을 이룬 훌륭한 스태미너식이다.
또한 특유의 누린내 때문에 닭고기를 싫어하는 사람이 많은데, 인삼은 냄새를 없애는 데도 효과도 좋아 맛에서도 잘 어울리는 식품이라 할 수 있다. 게다가 인삼의 쌉쌀한 맛이
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암세포 파괴
6. 발암식품과 발암요인
- 암도 환경과 음식의 선택과 조절로써 어느 정도 예방
- 음식물의 영양소는 암을 유발, 촉진하거나 억제하는 작용
- 암의 발병원인은 정상세포의 재생산 조절기능이 상실 무한정 증식
: 유전적, 환경적 요
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성분
4.전통 젓갈의 기능적 특징
4-1.ACE 전환효소 저해작용
4-2.암세포 증식 억제 실험(Cytotoxity)
4-3.항산화 작용
4-4.항 혈액 응고(Activated partial thromboplastin time : APTT)
4-5.콜레스테롤 저해효과
5.젓갈류 식품의문제점
5-1.건강상의 문제
5
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식품학 최빈도 기출문제 50선 44
1. 식품의 구성성분 (10문항) 44
? 2. 식품의 비타민·무기질 (10문항) 45
? 3. 식품의 물리·화학적 성질 (10문항) 45
? 4. 식품의 저장성과 변화 (10문항) 46
? 5. 식품 가공 및 식품첨가물 (10문항) 47
영양사직, 조리직
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