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전문지식 345건

암과 타액의 질산염과 아질산염의 농도는 반비례 한다. 요리과정중에 발생하는 발암물질 숯불구이 혹은 훈연이나 튀길 때는 타거나 갈색변한 물질은 생겨나느데 이들은 강한 돌연변이원이다. 일부는 조리 과정에서 나온 연기나 타 버린 물
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으로써 빠른 시간 내에 전문가의 모습을 성장해 나갈 것입니다. 특히 암 예방에 대한 식이요법에 대한 연관 관계를 다양한 사례연구와 함께 직접 임상 실험을 반복하면서 제 스스로 밝혀 나갈 것입니다. 또한 주어진 고정관념과 선례에 억매
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  • 등록일 2008.10.06
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암의 발병위험요인. Journal of Korean Society of Coloproctology 25 (5): 356-62 Hungarian cuisine - Wikipedia : http://en.wikipedia.org/wiki/Hungarian_cuisine 조리중에 고기에 생성되는 유해물질 다환성 방향족 탄화수소(Polycyclic aromatic hydrocarbons, PAHs) - 국립축산과학원 : http:/
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  • 등록일 2013.05.06
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암 예방에도 효과가 밝혀졌다. 식품조리과학 용어사전 - ‘한천’ 인용 젤라틴은 아이스크림이나 후식에 널리 이용될 뿐만이 아니라 샐러드, 수프, 육류, 생선요리 등 어느것에나 이용할 수 있다. 조리 시 응고제로 주로 이용되며 이 외에 용
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  • 등록일 2019.07.27
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조리원리 ▶ 달걀(난백)의 기포성 난백을 거품기로 교반하면 공기가 액체 속으로 들어가 거품이 형성된다. 난백의 기포는 난백 단백질을 교반에 의해 폴리펩티드 결합 내의 교차결합이 끊어지고 풀어지면서 변성이 일어나 얇은 막이 형성되
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  • 등록일 2007.05.11
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취업자료 3건

행함으로써 빠른 시간 내에 전문가의 모습을 성장해 나갈 것입니다. 특히 암 예방에 대한 식이요법에 대한 연관 관계를 다양한 사례연구와 함께 직접 임상 실험을 반복하면서 제 스스로 밝혀 나갈 것입니다. 또한 주어진 고정관념과 선례에
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  • 등록일 2008.10.06
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  • 직종구분 전문직
조리 현장에서의 업무 노하우를 익혔습니다. 대학 시절 레스토랑 주방에서 아르바이트를 하며 단체 급식을 경험했습니다. 바쁜 시간대에는 동료들과 역할을 분담하여 효율적으로 일했고, 주방 청결과 위생에도 만전을 기했습니다. 또한 서비
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  • 등록일 2024.11.17
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  • 직종구분 기타
조리사 입사 최빈도 기출문제 150선 19 1. 영양학 및 임상영양 관련 19 ?2. 식품위생 및 법규 20 ? 3. 급식 운영 및 행정 21 ? 4. 조리과학 및 조리실무 22 ? 5. 상황면접 및 인성 질문 23 ? 6. 실제 필기시험 예시 문항 (객관식 포함) 24 7. 임상영양
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  • 등록일 2025.08.17
  • 파일종류 아크로벳(pdf)
  • 직종구분 기타
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