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양젖은 단지 건조를 윤택케 소갈을 치료한다.
羊鬚則止敷疳療瘡, 而於氣血未有補.
양 수염은 단지 감에 붙이면 창을 치료하니 기와 혈에 보함이 없다.
豈有羊肉一味, 功專入肺補氣, 而於形血精液, 竟不補及者乎!
어찌 양고기 한 약미만 공로
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목적
기존 건물에서 성업 중이던 숯불장어구이와 오리고기, 바지락 칼국수 등의 메뉴에서 한국 소비자들이 4계절 꾸준하게 찾는 삼겹살을 이용한 삼겹살 바비큐와 새롭고 차별화 된 재료인 양고기를 이용한 꼬치구이 전문점으로, 고객들에
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고기와 양고기의 최종 pH(지육이 사후강직 상태에서의 pH)
3) 소고기와 양고기의 최종 pH정상수치는 5.4 ~ 5.6
5. 육류의 가공 및 저장
1) 수육의 경직과 숙성
2) 수육의 연화
3) 육류의 저장
4) 육류의 가공품
6. 식육유통구조
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육류 Ⅱ
닭고기
≪ 그 림 ≫
닭고기 부위별 명칭
닭은 미얀마, 말레이시아, 인도 등지에서 멧닭으로부터 가금된화된것으로 아시아에서는 이미 3,000~4,000년 이전에 양계가 발전하였다. 우리나라 양계는 원래 채란이 목적이었으나
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양고기는 수입육 도매 취급장 에서 구입할 수 있고 나머지 식재료, 조미료는 주 거래업체를 이용하도록 한다. 고기와 식재료 보관에 필요한 냉장고와 냉동고는 주 거래업체에서 지원받고 거래업체와 거래를 중단할 때 반납하는 방법을 이용
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