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메뉴판을 보니까 cassis라는 술이 들어가는 것 같은데 이것은 아직 수업시간에 배우지 않아서 확실히 어떤 술인지는 모르겠다. 이곳은 전체적으로 젊은 층을 공략한 분위기 인 것 같았다. 다트 하는 오락기구와 악기 같은 것으로 실내 장식도
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양주와 칵테일」, 효일출판사, 2002
배승근, 「조주기능사」, 크라운출판사, 2003
오교성 외 3인, 「조주 이론과 실무」, 백산출판사, 2002
장인식, 「조주기능해설」, 기문사, 2003
하헌국 외 5인, 「호텔 식음료 경영론」, 한올출판사, 2001
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다양성과 객단가 UP 효과
○ 칵테일과 양주도 판매 가능한 매장
○ 소주등 대중 선호 메뉴는 “화요”등 전통 증류주등 차별화
메뉴를 함께 구성하면서 차별화와 재미 부여
○ PC는 최대 20대 이내로 배치
○ 단, 매장 중앙 혹은 벽면쪽으로 명
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메뉴를 추천하기도 하며 비록 아이스크림 하나를 먹더라도 고객으로 하여금 완전한 서비스를 느낄 수 있도록 한다. (CRM 차원)
특정 계층을 타깃으로 한 차별화는 그들은 부유한 계층에 속해있다는 가정 하에 고객의 욕구에 맞추기 위한 고급
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메뉴바이저 제도 도입
⑥미국 진출 1호점
⑦문화마케팅 추진
⑧양주시 공장 부지 매입
I-17(성과 공유)
‘카페베네 시장지배력 강화를 위한 매출액 달성 및 인지도 향상 방안’을 가지고 전개한 6시그마 과제는 카페베네의 경영활동에 대한
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