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중식 메뉴의 구성
정식메뉴는 정탁(定倬)요리라고 하는데 보통 大 :7-8人分, 中4-5人分,小 :2-3人分으로 구
성한다. 최근에는 서양시 서비스 도입으로 커플용과 가족단위 메뉴를 구성해 놓기도 한다.
중국에서는 메뉴를 차이딴 (茶單)이라고 부
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요리로 이루어졌다. 그 특징은 ① 원료 선택이 넓고 진품이 풍부하다. ② 조리과정에서 칼사용법, 국자 사용이 세심하다. 길림 요리중 진흙가마 요리가 아주 유명하다. 菊花酒鍋을 예로 들 수 있다.
京津料理는 북경시와 천진시 두곳의 지방요
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식재료 관리
메뉴 해설
메뉴해설의 개념
각국의 메뉴와 메뉴해설(한식메뉴)
각국의 메뉴와 메뉴해설(양식 메뉴)
각국의 메뉴와 메뉴해설(중식 메뉴)
각국의 메뉴와 메뉴해설(일식메뉴)
각국의 메뉴와 메뉴해설(메뉴 용어 해설)
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1.업체개요
1)업체 일반현황
상호 : 용정
메뉴 : 중식요리
위치 : 서울특별시 종로구 원서동 136-3
영업시간 : 09:30~21:30 연중무휴
대표요리 : 면요리
규모 : 80평(실평수)
인원 : 홀 2~3명, 주방2명
2)운영메뉴 – 종류
코
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중식퓨전요리에 대해 얼마나 알고 계십니까?
① 잘 알고 있다. ② 들어만 봤다. ③ 잘 모른다. ④ 관심 없다.
9) 중식퓨전요리 음식점에서 중요시해야 할 사항은 무엇이라고 생각하십니까?
ex) 맛, 플레이팅, 새로운 메뉴, 인테리어 등
(2) 오픈 후
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요리사를 초빙하여 와인과 메뉴를 안내하는 등의 이벤트를 설계, 와인시음, 세일행사 및 와인강의와 와인도서 저자 사인회 등 다양한 이벤트 개설을 통해 차별화 전략을 통한 매출 증진이 중요하다.
Ⅴ. 결론
현재 와인상품의 소비시장이 점
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메뉴의 설계, 조립에 있어서는 원재료의 표준화가 이루어져야 한다. 예를 들면 품질, 원가, 안정된 공급, 표장단위의 표준화 등이다. 주방 기기는 가공에 있어 요리메뉴얼이 명확히 설정되어서 그 활용이 가장 편리하도록 설정되어야 한다. 다
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요리에 관련된 서적 판매 뿐만 아니라 월별 김치를 소개하는 캘린더 등을 제작해 한국어와 일본어 번역서를 준비하도록 한다.
축제기간 동안 식사메뉴도 김치 뷔페 식사나, 김치 응용요리, 전시요리 시식 등으로 식단을 구성하여 색다른 경험
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요리에 대한 진로를 정한 것은 고등학교 시절이였습니다. 요리 학원에 다니며, 한식, 중식 자격증을 취득할 수 있었습니다. 현재도 요리 관련 서적(제과제빵 필기합격, 식육처리기능사)을 공부하고 있으며, 메뉴 개발 및 학문을 닦고 있습니다
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메뉴 개발에 힘쓰겠습니다. 우리나라 전통 식재료와 조리법을 활용한 퓨전 중식 요리, 건강과 영양을 고려한 웰빙 메뉴 등 새로운 메뉴를 선보여 고객들에게 색다른 미식 경험을 제공하고자 합니다. 이를 통해 포시즌스 호텔 서울이 세계 최
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중식조리사로서 성장하고, 고객들에게 최고의 식사 경험을 제공하는 인재가 되고자 합니다. 신라모노그램 강릉호텔 중식조리사 자기소개서
1.지원 동기와 포부를 기술
2.지원 직무에 있어 자신의 특화된 경쟁력을 기술
3.앞으로
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중식, 및 다른나라의 요리의 사이드 메뉴로 김치를 놓기 시작했는데 반응이 폭발적이였습니다. 저에 이런 아이디어로 인하여 호텔의 위상 및 고객만족도가 올라갔다는 평가를 듣고 너무 기뻤고 내가 요리를 하는 성취감이 있구나라는 뿌듯함
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요리하는 사람이 키우고 기대야 할 미덕이기도 합니다. 이렇듯 모든 인간관계의 연결고리 역할을 하는 요리는 현존하는 레시피를 그대고 베끼기보다는 저만의 창의성을 발휘하여 먹는사람들을 감동시킬 수 있는 메뉴를 개발하는 중화요리사
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