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관리센터 운영 고유의 맛과 신선도 유지 외식사업 생산 · 운영관리의 요소
외식사업 생산관리
식재료 관리
메뉴 해설
메뉴해설의 개념
각국의 메뉴와 메뉴해설(한식메뉴)
각국의 메뉴와 메뉴해설(양식 메뉴)
각국의 메뉴와 메뉴해
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메뉴계획
목표고객의 욕구에 맞는 메뉴를 연구 및 개발
메뉴의 계획관리
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• 메뉴 계획의 기본 원리
미식적 측면(gastronomic aspects)
메뉴는 단편적으로 짜기 보다는 전체
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관리에 관한 연구, 경영일, 한국관광산업학회, 2001 1. 원가관리의 의의
2. 원가관리의 특성
3. 원가계산의 원칙
4. 원가의 3요소
5. 원가의 종류
6. 원가계산의 개념
7. 원가계산의 목적
8. 원가관리 시스템
9. 식음료 원가개선
10. 식재료
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관리론 -김왕상.신강헌 제1절 인사 . 총무부 업무
1.인사업무-------------------------------------3
인사관리부란----------------------3
호텔 인사관리의 의의----------------3
인사관리의 원칙--------------------3
역사적 발전과정 및 교육 _ 훈련 -------4
임
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메뉴개발, 전통음식을 주제로 할 이벤트 행사 개최, 전통음식의 무형문화재 지정확대를 비롯하여 독창성 있고 편의성을 추구하는 메뉴개발이 요구된다.
※ 참고 자료
외식산업론 / 강무근 / (주)학문사
외식산업경영론 / 임붕영 / 형설출판사
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메뉴에 관한 연구 동향”, 호텔경영연구론총 3: 118, 2001.
10. 나정기, “메뉴분석에 관한 연구”, 관광학연구 16: 77-94, 2000.
11. 나정기, “외식산업의 이해”, 백산출판사, 2000.
12. 나정기, “메뉴관리론”, 백산출판사, 2002.
13. 모수미, “한국외식
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해외시장에서의 성공적인 마케팅 전략방안
제 1 절 감성 마케팅에 주력
제 2 절 고정고객 확보
제 3 절 종업원 만족이 고객만족
제 4 절 메뉴 개발과 육성
제 5 절 고객만족을 위한 아이디어 개발
제 Ⅴ 장 결 론
참고문헌
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론, 한올출판사
베니건스 : http://www.bennigans.co.kr
식품외식경제(월간식당) : http://www.foodbank.co.kr
외식경영연구소 : http://www.foodservant.co.kr
매일경제: http://www.mk.co.kr
조선일보: http://www.chosun.com
메뉴판닷컴: http://www.menupan.com
한국외식산업연구소(KFI
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- 설문에 참여해 주셔서 감사 합니다 - I. 서 론
1. 문제의 제기와 연구목적
가. 문제의 제기
나. 연구목적
2. 연구방법 및 연구범위
Ⅱ. 이론적 배경
1. 패스트푸드의 이론적 고찰
가. 패스트푸드의 개념
나. 패스트푸드의 현황
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08.
3. 인터넷
보르도 와인 관광 협회 www.bordeaux-tourisme.com
한국 와인 협회 http://www.kwawine.or.kr
한국 국제 소믈리에 협회 http://www.winekisa.com Ⅰ. 서 론
Ⅱ. 연구의 이론적 배경
Ⅲ. 국내외 호텔 와인 상품 현황 분석
Ⅳ. 문제점 및 발전 방
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식재료 보관 및 조리 과정에서 위생 안전을 철저히 지키는 점을 중요하게 생각합니다.
Q19. 병원 식단 관련 개선하고 싶은 부분이 있나요?
환자 맞춤형 식단 확대와 식재료 신선도 유지 강화, 그리고 환자의 의견을 반영한 메뉴 개발을 통해 만
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영양 요구를 반영한 신메뉴를 개발하고, 식재료 수급부터 조리, 배식에 이르는 전 과정의 효율성을 높여 고객 만족도를 극대화할 것입니다. <삼성웰스토리 영양사 자소서 항목>
1. 자기소개
2. 장점
3. 보완점
4. 지원동기 및 포부
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메뉴 계획
다. 인력계획(인력운영계획)
1) 인원계획
2) 교육훈련계획
3) 조직구상계획
라. 시설
1) 시설계획
2) 주방기구 리스트
마. 개점 업무 스케줄표
바. 운영 관리 계획
1) 일일 운영관리계획
사. 마케팅 계획
1
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식재료를 활용하고, 취약 계층을 위한 식사 나눔 활동을 펼치는 등 사회 공헌 활동에도 적극 참여하고자 합니다. 이를 통해 포시즌스호텔서울이 지속 가능한 성장과 함께 사회적 가치 실현에도 기여하는 기업이 될 수 있도록 하겠습니다.
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론'이라는 수업을 들으며 한국의 식품산업의 흐름을 배울 수 있었습니다. 이후 CJ푸드빌에서 인턴을 하며 전체적인 외식업의 흐름과 판매전략에 대해 체득할 수 있었습니다.
향후 미래 성장사업중 하나로 프랜차이즈사업부를 신규 개설하여
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