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가변성
10) 비 정기적인 영업
11) 인적 서비스의 높은 의존도
12) 계속해서 영업하는 연중 무휴의 특성
2. 호텔 연회상품의 특이성
ⓐ 예약성
ⓑ 동시성
ⓒ 불규칙성
ⓓ 장치장식성
ⓔ 협조성
ⓕ 가변성
ⓖ 외부판매성
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연회상품의 전략방안
1. 메뉴
현제까지 연회의 메뉴는 국적별로 그 형태가 한정적 이였다. 연회의 행사 목적이 다양화됨에 따라 연회의 메뉴 또한 개선해 나가야 할 필요성이 있다. 또한 사회적인 영향으로 인해 소비자들의 불신을 최소화하
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On-Premise Catering
호텔연회 상품과 연회기획
Hotel & Wedding & Parties & Meeting & Convention
1. 연회상품의 분류
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〔연회 상품〕
식음료 상품
조찬 메뉴
정찬 메뉴
뷔페 메뉴
티파티
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연회상품의 중요성을 알게 되었고 그에 따른 문제점이나 앞으로 활성화해야할 방안들에 대해 충분히 알았다 그에 대한 개선점이나 앞으로 더 나아질 연회 케이터링을 위해 좀더 적극적인 자세로 공부에 임해야 하겠다
참고문헌
연회기획관
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연회상품의 중요성을 알게 되었고 그에 따른 문제점이나 앞으로 활성화해야할 방안들에 대해 충분히 알았다 그에 대한 개선점이나 앞으로 더 나아질 연회 케이터링을 위해 좀더 적극적인 자세로 공부에 임해야 하겠다.
지난여름 호텔 실습을
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