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행사 유치를 위한 관련 정보를 확보한 후 행사를 유치하기 위하여 공격적인 판매활동을 펼치는 것 1. 연회행사 절차
2. 연회행사의 업무절차도
3. 연회행사의 상담
4. 연회행사의 접수경로
5. 연회행사의 수주(접수)
6. 특1급 호텔 조직
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호텔연회서비스 예약의 절차와 준비과정
1. 연회서비스 예약
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(1) 고객이 계획하고 있는 행사를 차질 없이 진행
(2) 호텔과 고객간의 약속
(3) 연회 예약시 약속한 주문을 최대한 서
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On-Premise Catering
호텔의 연회예약 절차
1. 연회예약의 중요성
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• 연회예약은 상담을 통한 판매기능도 수반함
• 상담을 통해 예정하고 있는 연회행사를 기대 이상으로 제공
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3 절 메뉴 관리
1.메뉴의 의의
2.메뉴개발
3.메뉴 평가
제 4 절 식자재 관리
1.식자재 관리의 의의
2.구매관리
3.검수관리
4.저장관리
5.출고관리
제 5 절 식음료 원가관리
1.식음료 원가관리의 목적
2.식음료 원가관리의 절차
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절차도 복잡하게 되었으며, 호텔산업의 사회적 공공성도 강하게 되었다. 또한 호텔 기업에 관계되는 이해관계자도 점차로 증가하게 되었고, 그 기업의 실태와 업적을 일정한 기준에 따라 정확하게 보고할 필요성이 제기되었다. 이와 같은 필
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