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영양관리 / 장유경, 변기원 외 4명 저, 효일, 2011 목차
생체방어기능
I. 영양과 생체방어와 감염증
1. 감염증과 영양
2. 영양결핍-생체방어능의 저하-감염증의 상호관계
II. 영양결핍과 생체방어기구
1. 피부, 점막
2. 보체계
3. 식
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검정, 평가법
배양세포 내외 효소계 활성 검정 ❤ 식품성분에 의한 생체방어
❤ 영양과 생체방어
❤ 식품과 알레르기 및 자기면역질환
❤ 식품에 의한 면역계의 활성화
❤ 생체방어계의 검정 및 평가법
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생체방어기구에 대한 영향에 대해 아래의 표에 나타내었다.
표. 주요 무기질 결핍이 생체방어인자에 미치는 영향
철의 결핍은 일반적으로 다른 영양소의 결핍과 병행해서 일어나는데, 생체방어기능과 방어인자에 영향을 미친다. 철분 결핍은
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영양조건 및 대상 이물질에 따라 발현양식과 생체방어에의 전개방식이 달라진다.
* 참고문헌
질병예방관리와 건강증진 / 남철현 저, 계축문화사, 2009
질병의 예방과 관리 / 이택구 저, 계축문화사, 2000
질병과 의료의 사회학 / 조병희 저, 집문
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영양지수를 이용한 식사의 질 및 영양 상태 평가, 가천대학교 교육대학원, 2019, 국내석사.
손미정, “고령자의 사회보장권에 관한 연구”, 계명대학교 대학원 박사학위논문, 2007
배경모, “일반식품형태 건강기능식품에 대한 소비자 인식 조사
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