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[세계음식문화][CAKE][케이크][케이크 기원][케이크 분류][세계 케이크][영국 케이크][프랑스 케이크][독일 케이크][오스트리아 케이크][스위스 케이크][이탈리아 케이크][이태리 케이크][cake 기원].ppt
세계음식문화
주제 : CAKE
1.
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케이크 표면에 물결무늬가 새겨져 있다.
무스(영,프 : Mousse 독 : Schaum)
거품 상태의 가벼운 과자. 부드러운 퓌레상태로 만든 재료에 거품 낸 생크림 또는 흰자를 더해 가볍게 부풀린 과자이다.
원래 무스란 \'거품\'을 뜻하는 프랑스어이다. 완
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말하면 어떤 것이 먼저 떠오를까? 우선은 쇼트 케이크, 초콜릿케이크, 치즈 케이크, 슈크림 등이 생각날 것이며 초겨울에 밤을 이용한 몽블랑도 그 중에 하나로 중국
일본
이탈리아
로마
독일
스위스
미국
오스트리아
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오스트리아에서 가지고 와 프랑스에 전파시킨 건포도가 들어간 이스트 케익으로 현재는 크리스마스 케익으로 알려져 있다.
자하 토르테(Sacher Torte)
빈을 대표하는 케익. 초콜릿이 들어간 버터 케익에 초코 크림을 넣고 다시 초콜릿으로 덮은
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케이크를 먹는 사람이 있을 정 도로 케이크의 소비가 일반화 됨.
호프 식사 예절의 일반화
1 산업 혁명기에 들어서면서 민중은 귀족과 부르주아의 식문화 모방시작.
2 부르주아들은 평민과 차이를 두기위해 돈이 많이 들어가는 요리 개발.
-평
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