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살균작용의
지속성
조사하는
동안만 유효
가열하는
동안만 유효
일반적으로
꽤 길다
오존잔류
동안만 유효
조사하는
동안만 유효
사용방법
용이
곤란한 경우도
있다
용이
용이
곤란
최적대상물
공기,물,물건의
표면살균
물,식품,기구
물,식품
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1.6
8000
2,800
G8T5
8
2 Pin
287
15.5
0.170
2.5
8000
3,000
오존살균 - (UV 살균소독탈취) - 자외선 가운데 가장 에너지가 강한 UV-C는 공기 중의 산소를 오존(O3)으로 만든다. 공기 중의 산소에 150~200nm 자외선을 조사하면 산소분자 일부가 오존으로 변한다. 오존
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오존은 다른 정수방법과는 달리 규느이 세포막을 파일(Cell Lysing), 또는 분쇄시켜 균의 생성은 물론 재생까지도 원천적으로 방지하여 준다.
대장균 및 각종 균의 살균시험
균의 종류
균의 제거율(%)
10초
1 분
2 분
5 분
스테필로코크스
아우레우
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분)
장점 :
1. 물속에 화학물질이 남지 않는다.
2. 물에 염소와 같이 취미가 남지 않고, 유기물에 의한 악취가 제거된다.
3. 염소처럼 THM가 발생하지 않는다.
단점 :
1. 가격이 고가이다.
2. 소독의 잔류효과가 없다.
3. 복잡한 오존발생장치가 필요
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오존처리 중에 독성이 있는 중간물질이 생기는지의 여부는 오존 주입량, 접촉시간, 그리고 전구무질의 유무에 달려있다. 살균을 위한염소처리 전에 오존처리를 하게 되면 THM의 발생가능성을 낮게 해준다는 보고도 있다 [25].
⑥ 오존사용시의
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살균기 1EA
(5) 오존 살균기 1EA
(6) 금전 등록기 1EA
(7) 가스 설비
(8) 믹서기
(9) 냄비, 그릇
(10) 칼...기타
마. 개점 업무 스케줄표
마감일정
업무내역
11월
12월
1월
2월
비 고
메뉴계획
30일
구매처 수배
5일
인테리어
20일
주방설비
21일발주
10일
인쇄
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살균력의 기전
ㄱ. 산화작용: 과산화수소, 과망간산칼륨, 오존, 염소
ㄴ. 가수분해작용: 강산, 강알칼리, 끓는물
ㄷ. 단백질 응고: 알코올, 크레졸, 석탄산, 포르말린, 승홍
ㄹ. 탈수작용: 식염, 설탕, 알코올
ㅁ. 중금속염의 형성작용: 승홍, 머큐
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