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티르산은 포화지방산이기 때문에 적정을 하면 0.1N sodium thiosulfate 소비량이 많아지기 때문에 요오드가는 낮아지게 된다.
3.요약
요오드가는 유지 100g 중의 불포화결합에 첨가되는 요오드의 g수로 유지의 불포화도를 알아볼 수 있다. 불포화도가
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Oven Test
유지의 화학적 성질들(검화가, 아세틸가, 옥도가)
1. 검화가(Saponification number or Value)
2. 아세틸가(Acetyl value)
3. 옥도가(Iodine Value)
Free radical 측정 방법
1. Free radical 연구
2. 과산화물가(peroxide value)측정
3. TBA(thiobarbituric acid)가 측정
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옥도가 없으면 신체에 이상이 오고, 불소가 없으면 젊음이 없다'라고 하였다.
생야채는 비타민 C를 위시한 각종 비타민과 무기염류 및 엽록소의 보고로서 생명에너지의 보급원이다.
우리 속담에 '밥 먹을 배 따로 있고 술 먹을 배 따로 있다'
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옥도가)
- 100g의 지방이 흡수한 옥도의 g수. 유기화합물에 있어 이중결합의 정도를 나타내며 즉, 불포화도를 나타내는 값. 실제 분석 잘 안함
▷ FFA(Free Fat Aicd, 유리지방산)
- 중성지방의 가수분해 결과 또는 대사과정에서 유리된 채로 존재하는
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