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통조림 제조에 있어서 가장 중요한 공정으로서 캔 속에 미생물·공기·수분 등이 침입되는 것을 완전히 막아 제품의 변질이나 변패를 방지함으로써 장기간의 저장을 가능하게 하는 것이다. 밀봉에는 이중 밀봉기를 사용하는데, 우선 제1밀봉
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통조림>
통조림 안에는 방부제라든가 조미료, 색소, 향신료 등이 대개 들어있기 마련이다.
재료에 따라 끓는 물에 다시 한번 데쳐 먹든가 물에 잠시 담가 두었다 조리하든가 한다.
물론 안에 있던 물기는 제거하고 사용한다.
<옥수수 통
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옥수수 통조림 등에 첨가되어 영양손실을 최소화시킬 수 있다. 그 밖에 탄산칼슘, 비타민C, 비타민D, 엽산, 트립토판 등이 강화제로 지정되어 우유, 과일주스, 청량음료를 비롯하여 아침대용식, 이유식 등에 사용되고 있다.
4. 식품의 제조에 필
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제조 ‘일’만 표시할 수 있다
-빙과류는 제조 연월만 표시할 수 있다.
-유전자 재조합 식품 표시대상 : 주로 콩 및 콩가공식품(된장, 두부..등.),
옥수수 및 관련식품
▣검사 등
-위해평가, 수입식품의 신고, 특정식품 판매금지, 식품위생기관
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통조림 옥수수
응고제, 소포제, 살균제
찬물에 헹구다 남은 것은 찬물에 담가 유리용기에 넣어 냉장 보관한다.
피부염, 고환 위축, 발암성 물질
두부 1. 식품첨가물이란
2. 식품첨가물의 종류
3. 식품첨가물의 사용 현황
4. 식품첨가물의
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