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영향을 미치는 온도와 pH 조건을 알아보고, 이러한 지식을 식품과 어떻게 관련시키며, 적용시킬 것인지 생각해 보는 데에 그 목적이 있다.
참고문헌
1. 박영헌, 박 훈, 손천배, 송 은, 이진우, 전성식. 식품미생물학 및 실험. 보문각. pp. 165-167 (20
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0.0077
0.003195
-2.0035
Ea : 2.6372 J/mol
≫ 기울기 = Ea / R
≫ Ea = 기울기 * R ( 8.314)
≫ Ea = 2.6372
3. 반응속도에 미치는 온도의 영향에 대해 설명하라.
화학반응은 반응하는 분자들 사이의 충돌의 결과로 일어난다. 반응속도론의 충돌이론에 따르면, 반
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온도계를 조금씩 움직였던 것이 핵 발생에 영향을 끼칠 수 있다.
사람의 미각으로 맛의 순위를 매기기 힘들었다.
11. 참고문헌
최신 조리원리, 송주은현영희변진원 공저, 백산출판사, 2001
조리과학, 박영선이정숙 공저, 도서출판 효일, 2000&nbs
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1. 실험내 조건
2. 실험결과
3. Error&cause
4. Discussion
5. 비고
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-실험1 화학반응속도(II)-온도의 영향
(1) 0.2 M KI, 0.1M ?(NH_4)?_2 S_2 O_8, 0.02 M Na_2 S_2 O_3 를 각각 100 ml 제조한다.
(2) 녹말지시약을 제조한다.
(3) 피펫으로 0.2 M KI 20 ml를 100 ml 삼각플라스크에 취한다. (플라스크1)
(4) 피펫으로 0.1M ?(NH_4)?_2 S_2 O_8 20 ml
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