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레스토랑의 어원
“De restaurer” 불어에서 유래,
영어의 ‘Restore’에 해당된다. 즉 ‘기력을 회복시킨다, 부흥한다’라는 뜻으로 피로한 심신을 원상으로 회복시킨다는 의미
---> 음식물을 섭취함으로써 기력을 되찾는다는 의미.
오
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메뉴의 분류
1.아이템과 가격의 구성에 따라 분류된 메뉴의 종류
2.메뉴가 바뀌는 빈도에 따라 분류된 메뉴
3.기타 메뉴의 종류
4.시간대별 메뉴의 분류
Ⅵ. 메뉴계획시의 고려 사항
1. 수입과 원가 관리
2. 위생관리
3. 예산
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메뉴계획의 기교
제 3 절 연구의 범위
- 대박점포만들기
'메뉴개발' , '보이지 않는 고객불만 대처요령'
- 일본에서 주목받는 '패스트 캐주얼'점포 사례
- 차별화로 고객몰이 성공한 외식업소 삼총사
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메뉴, 축제일메뉴, 기념일메뉴, 계절메뉴를 말한다. 예를 들어 각 나라의 음식 축제 요리, 발렌타인 요리, 추수감사절의 칠면조 요리, 겨울철의 굴요리 등이 있다.
그리고 최근에는 가족단위의 외식활동이 대중화되면서 어린이 메뉴(Kid\'s Menu)
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메뉴에 배열되는 아이템은 음식이 제공되는 순서에 따른다. 즉 전채 - 수프 - 생선 - 육류 - 후식 등과 같은 순서로 배열하게 된다.
* 참고문헌
외식산업관리론 - 김기영, 염진철 저 / 현학사 / 2013
외식산업의 이해 - 나정기 저 / 백산출판사 / 2013
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메뉴에 관한 연구 동향”, 호텔경영연구론총 3: 118, 2001.
10. 나정기, “메뉴분석에 관한 연구”, 관광학연구 16: 77-94, 2000.
11. 나정기, “외식산업의 이해”, 백산출판사, 2000.
12. 나정기, “메뉴관리론”, 백산출판사, 2002.
13. 모수미, “한국외식
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외식 프랜차이즈 산업의 중국진출 전략과 국제경쟁력 강화방안에 관한 연구”, 건국대학교 대학원 석사학위논문, 2006, pp.77~78
제 5 절 고객만족을 위한 아이디어 개발
메뉴의 성격에 따라서 외식산업도 비수기와 성수기 상품으로 나눌 수 있다
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외식산업의 개요
1. 외식산업의 정의
2. 외식산업의 기능
3. 외식산업의 특성
4. 외식산업의 환경요인
5. 외식산업의 성장배경
Ⅲ. 외식산업의 현황
1. 외식시장의 환경 변화
2. 외식산업의 현황
3. 외식산업의 전망
Ⅳ. 외식산업의 문
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산업의 발전방안에 관한연구”, 경기대학교 관광대학원 석사학위 논문, 2000
송현순, “한국 외식업체의 중국시장 진출전략에 관한 연구” ,한양대 경영대학원 석사학위논문, 2004
윤인상, “한국적 외식프랜차이즈 시스템의 중국시장 진출에
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Menu에 대한 모든 것
(http://cafe.naver.com/myrestrant.cafe)
Cool과 Warm 감성의 차이 (http://blog.naver.com/winter21/80023943189) 제Ⅰ장 서 론 …………………………………………………………………1
제 1 절 연구의 동기 및 목적 … ………………………1
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관리/화의, 소송계류정보 등 포함)
상호명 : (주)한양외식산업,한양외식산업
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본사주소 : (62463) 광주 광산구 진곡산단중앙로 250 (주)한양외식산업
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중부주택관리산업(주)에 대한 재무제표 및 기업정보를 중심으로 분석한 상세보고서(종합신용등급, 현금흐름등급, Watch등급, 기업개요, 주요재무상황, 주요재무비율, 재무신용평정, 신용도 분석의견, 기업현황, 주요 주주현황, 경영진현황, 관
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외식프랜차이즈 1호점 개설에 기여하겠습니다]
전공과목인 '유통경영론'이라는 수업을 들으며 한국의 식품산업의 흐름을 배울 수 있었습니다. 이후 CJ푸드빌에서 인턴을 하며 전체적인 외식업의 흐름과 판매전략에 대해 체득할 수 있었습니
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되었습니다. 저는 제과제빵업 중에 가장 발전가능성이 큰 크라운에 입사하고 싶어 지원서를 쓰게 되었습니다.
저의 성격의 장점은 끈기가 있고 열정이 있는 것입니다. 고등학교 3학년 때 진학과 성적에 대한 고민으로 스트레스가 많이 쌓였을
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외식산업의 브랜딩 및 콘텐츠 기획 분야에서 전문가로 성장하고자 하는 바이며 특히나 지역 특산물을 활용한 로컬 브랜딩, 지속가능한 식문화를 접목한 메뉴 개발 등 보다 사회적 가치까지 고려하는 경영 전략을 실현하는 것이 제 종국적인
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관리의 효율을 높여 회사의 발전에 기여할 수 있다고 생각합니다. 세 번째 역량은 모든 경험에 호기심을 갖고 끊임없는 아이디어를 생산하는 힘입니다. 저의 이 역량은 늘 외식산업에 관심을 두고 새로운 것을 누구보다 먼저 체험하여 그것을
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외식현장의 특성을 고려하여 가장 기본이 되는…
√ 학생취업: 일반대학에서 강의했던 재학생들이 졸업 후 전임교수들의…
3. 직업관
√ 앞으로의 외식산업의 시대는 무엇이 이끌 것인가?
4. 사회활동 및 관심분야
√사회활동
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