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요리들은 단순히 그냥 인도요리가 아닌, 궁중요리이기 때문에 덜 자극적인 맛이라는 것을 어떤 기사에서 본 적이 있다. 그래서인지 내가 처음 접해보는 인도요리 임에도 굉장히 쉽게 적응할 수 있었던 것 같다.
두 번째로, 외식을 하러갔을
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궁중요리가 세련된 형태로 부활했다.
3. 프랑스인의 식생활 문화
3끼 중 점심을 중요시 여기지만 요즘 에는 점심은 카페에서 샌드위치로 간단히 해결하고 저녁식사를 중요하게 여기는 추세.
20C 중엽부터 시작된 '누벨뀌진(nouvelle cuisine)
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● 월계수 잎 (Bay leaf)
● 파슬리 (Parsley)
● 민트 (Mint)
● 다임 (Thyme)
● 머스터드 (Mustard)
● 후추 (Pepper)
● 세이지 (Sage)
● 커리 (Curry)
● 계피 (Cinammon)
인도의 음식문화(3) - 화려한 궁중요리
♣ More Info. 인도음식 상식
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1. 고대
• 기원전 2천 5백 년경부터 약 천 년간 세계 4대 문명의 하나인 인더스 문명이 번성
• 아리안족이 북부 인도를 침범하면서 오늘날 인도의 종교·사회·관습에 지대한 영향을 미치는 베다 문화가 융성
• 기원전 4세기에는
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외식을 하는 형태로 변모
- 일제시대 외식문화의 특징 : 양극화
친일파들의 밀실정치 장소가 되었던 고급 요릿집이 번성
장터를 중심으로 싼 값에 음식을 파는 주막들은 그 저렴함에도 불구하고 영세성을 면치 못함
( 도시 노동자들의 하루 일
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외식 프랜차이즈 산업의 중국진출 전략과 국제경쟁력 강화방안에 관한 연구”, 건국대학교 대학원 석사학위논문, 2006, pp.77~78
제 5 절 고객만족을 위한 아이디어 개발
메뉴의 성격에 따라서 외식산업도 비수기와 성수기 상품으로 나눌 수 있다
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궁중음식, 궁중음식연구원, 2005
Buitoni, Longinoti, 김민주 역, 드림마케팅, 위즈덤 하우스, 2007
Gabriel, Y, Storytelling in organizations: facts, fictions, and fantasies, Oxford, University Press, 2000
Han JS, Sung SH, Joe YS, Park KS, Kim HO, Jung JG. A Survey on Awareness and Use for Traditio
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외식경영연구, 한국외식경영학회 , 2001.
오정환, 호텔 마케팅 전략, 기문사, 1996.
최성만, 호텔 및 외식 업체의 하우스 와인 판매 활성화 연구, 순천향대 산업정보대학원 석사논문, 2006.
한관규, 와인마케팅 어떻게 할 것인가?, 제5회 KWS 와인 학
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외식경영 연구, 13(1), 129-150.
이진희 (2006). 서귀포사 생태관광 활성화 방안에 관한 연구 r 관광연구저널』20(2), 251-264.
조상희 (2006). 생태관광지 방문동기 및 방문기대가 관광만족도 및 행동의도에 마치는 영향에 관한 연구 2008년 경남 람사총회
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요리를 하는 데 있어 나의 편안함보다는 요리를 제공받는 사람의 요구를 무엇보다 중요시하기 때문입니다. 또한 요리사라는 직업은 무엇보다 서로 손발이 잘 맞아야 시너지효과를 볼 수 있는 바, 제가 가진 협동심과 다른 사람을 배려하고자
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료 하나라도 쉽게 버릴 수 있을 것인가? 일반적인 사람이라면 그렇지 않을 것입니다. 주인의식을 갖고 매사에 최선을 다하려고 노력하려는 자가 되어야한다는, 저의 아버지의 말씀대로 매사를 나의 사업처럼 생각하는 마인드로 열심히 요리
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요리지만 어떻게 보면 또 어렵고 먼 요리입니다. 한식도 이제는 고급화와 단순화를 통해 세계화를 시작해야 한다고 생각합니다. 인식의 변화가 필요하고 인식을 변화시키기 위해선 고급화가 필요하다 생각합니다.
이런 생각을 바탕으로 저를
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외식업체에서 일할 수 있는 기초역량을 내실 있게 키웠습니다. 그리고 학교 강의로 부족한 부분을 채우기 위해 요리학원과 함께 의사소통 기술을 익히기 위해 스피치 학원에 꾸준히 다녔습니다. 이를 통해 양식 조리사 자격증 등을 취득했고,
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우선 군 복무 중 간부식당 조리병으로 근무하면서 칼질하는 법부터 시작해서 국이나 볶음, 튀김까지 다양한 요리를 배우고 직접 만들며 단체 급식 경험을 쌓았습니다. 다음으로는 5성급 호텔에서 조식 뷔페와 연회 음식을 담당하여 적게는 수
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