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요오드와 반응하여 발색하는 원리를 설명하시오.
다당류는 중합체로 작은 분자들이 들어갈 수 있는 나선형의 형태이다. 요오드와 반응을 시키면 요오드 분자들이 나선형의 다당류에 감기게 되고, 감길 때에는 I5-의 형태로 감기게 되는데 여
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요오드와 반응하여 발색하는 원리를 설명하시오.
☞ 다당류가 요오드와 반응하여 발색되는 원리는 다당류가 중합체로 그 속으로 작은 분자들이 들어갈 수 있도록 나선형의 형태로 존재하게 된다. 이 때 요오드와 반응시키면 이 요오드 분자
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요오드와 반응하여 발색하는 원리를 설명하시오.
→ 다당류인 녹말에 요오드-요오드 칼륨 용액을 처리하면 α-1,4 glycosidic bond 또는 α-1,6 glycosidic bond로 이루어진 녹말의 나선 속으로 요오드 원자단이 끼어들게 되고, 갈색을 띠고 있던 요오드이
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가 오존과 반응하여 를 생성하는데 이 요오드가 물속에서 유리되어
무색에서 황색으로 발색된다.
2) 방해물질
ⓛ
등가 옥시단트 농도의 100% 영향을 미친다. 임핀저 위쪽의 시료채취 관내에 크롬산지 흡수제를 충진하여 줌으로써 옥시단트를
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요오드 용액을 연하게 만들어
색변화가 뚜렷하게 나타나지 않은 것 같다. 덱스트린과 셀룰로오스 색이 변하지 않은 것은
분자의 크기가 매우 작아서 발색 반응이 나타나지 않은 것이라 생각된다.
Ⅵ. 참고문헌
① 최신생화학/ 김을상 외 6명/
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