|
우유단백질의 구조는 tripeptide 이상의 구조라는 것을 알게 되었으며 우유는 3차 구조를 이루고 있는 폴리펩티드 사슬 여러 개가 모여서 특정 모양으로 집합체가 만들어진 단백질의 4차 구조라고 할 수 있다.
casein 4차 구조는 여러가지 단백질
|
- 페이지 4페이지
- 가격 1,300원
- 등록일 2008.07.02
- 파일종류 한글(hwp)
- 참고문헌 없음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|
|
반응 : 단백질 용액에 닌하이드린 용액을 가하고 가열하면 적자색, 아민이나 암모니아도 정색반응
9. 단백질의 분리
1) 겔-여과 크로마토그래피(gel-filtration chromatography)
① 크기와 모양에 따라 분리
② 분자량이 작을수록 이동속도는 느림
2) 이
|
- 페이지 15페이지
- 가격 2,000원
- 등록일 2014.11.27
- 파일종류 한글(hwp)
- 참고문헌 있음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|
|
및 저장 중의 이화학적 성질 변화에 관한 연구, 성균관대학교 석사학위논문(1990)
15) 생명과학 / 매일경제 : 세종대 곽해수 교수팀, 액상용 미세캡슐 개발 (2001-12-17) 1. 서론
2. 요구르트의 제조
3. 요구르트 제조시 Na-Caseinate 분해물의 첨
|
- 페이지 6페이지
- 가격 2,000원
- 등록일 2006.01.26
- 파일종류 한글(hwp)
- 참고문헌 있음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|
|
우유의 NPN 함량을 증가시키고, 단백질의응고 gel화 및 쓴맛(bitterness)을 발생시키며 가열 중에 생성한 casein-whey protein complex를 파괴
- 균질화에 의한 우유 영양가의 변화
우유안의 지방구의 크기를 감소시켜서 액상유에서 크림의 분리를 방지(2㎛
|
- 페이지 7페이지
- 가격 3,000원
- 등록일 2008.10.22
- 파일종류 한글(hwp)
- 참고문헌 있음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|
|
원 리(Principle)
1) 구조
2) 기능
3) 합성
4) 정색 반응
(1) Biuret 반응
(2) Ninhydrin 반응
(3) Xanthoprotein 반응
(4) Millon 반응
(5) Hopkins-Cole 반응
(6) Sakaguchi 반응
(7) Nitroprusside 반응
4. 기구 및 시약(Reagent & Equipment)
5. 방 법(Method)
|
- 페이지 7페이지
- 가격 1,300원
- 등록일 2005.06.23
- 파일종류 한글(hwp)
- 참고문헌 없음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|