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은 철친화성
Ceruleoplasmin : 동을 고정
3. 유단백질의 특성
⑴ 가열에 의한 변화
① 140℃에서 20분간 가열하면 casein micelle이 안정성을 잃어 gel 형성
casein은 매우 불규칙하고 성긴 3차구조로 열에 안정
② 유청단백질의 경우 특정한 3차구조로 80℃
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것일까?
정확성은 떨어지지만 신속하게 미량의 단백질을 정량할 필요가 있을 때 많이 이용되는 방법이다. 뷰렛은 알칼리성 황산구리와 반응하여 보라색의 착화합물을 만드는 성질이있다. 그러므로 Buiret 과 비슷한 구조를 지닌 tripeptide 이상
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실험고찰 :요오드반응이 단백질만을 검출하는 것이 아닌 인산염을 검출한다는 것도 알게 되었습니다.
4)우유에서 카제인 단백질 분비 법칙
실험 목적 : 우유 속 단백질인 카제인 단백질 생성하기
실험 원리 : 단백질이 고열과 산성에 반응 시
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단백질인 카제인을 소화효소인 트립신으로 분해한 물질
8. 우유 단백질인 카제인을 소호효소인 펩신으로 자른 물질
9. 2주 배지의 제조/www.kdu.ac.kr/발효식품 제조 및 관리
10. 액체배지 종류, 반고체배지, 고체배지, Agar의 함량, midia의 종류/임상
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달체는 폴리펩티드이다.
peptides는 호르몬으로서의 기능도 있지만 신경전달물질로 작용한다.
4)저장 단백질
이들은 신체기관이 필요로 하는 영양소를 저장하거나 그것을 먹인 다른 동물에 이용된다. 예를 들면, 곡류 단백질, 우유 카제인, 달
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