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달체는 폴리펩티드이다.
peptides는 호르몬으로서의 기능도 있지만 신경전달물질로 작용한다.
4)저장 단백질
이들은 신체기관이 필요로 하는 영양소를 저장하거나 그것을 먹인 다른 동물에 이용된다. 예를 들면, 곡류 단백질, 우유 카제인, 달
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단백질이 변성되어 응고하는 데 큰 영향을 미친다. 예를 들면, 두부 제조시 두부에 Ca²이나 Mg²염을 넣으면 응고 하지만 K등의 1가 이온으로는 응고하지 않는다.
5) Alcohol, acetone에 의한 변성
단백질 수용액에 유기용매인 alcohol이나 acetone을 넣으
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수용액 중에 있을 때, 강산 혹은 강염기를 소량 가해도 pH는 별로 변치 않는다. 이와 같이 용액중의 유리 수소이온농도의 변화에 대하여 저항성이 있음을 처음으로 완충작용이라 이름 붙인 것은 Fernbach와 Hubert(1900)이다. 이들은 일부 중화된 인
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단백질의 개념정의
Ⅱ. 단백질 기능
Ⅲ. 단백질(Protein)의 구조
Ⅳ. 단백질(Protein)의 종류
1. 단백질의 구조에 의한 분류
(1) 단순단백질(simple protein)
(2) 복합단백질(conjugate protein)
(3) 유도단백질(derived protein)
2. 영양적 분류
(1) 완전
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단백질의 정의
Ⅱ. 단백질 기능
Ⅲ. 단백질(Protein)의 구조
Ⅳ. 단백질(Protein)의 종류
1. 단백질의 구조에 의한 분류
(1) 단순단백질(simple protein)
(2) 복합단백질(conjugate protein)
(3) 유도단백질(derived protein)
2. 영양적 분류
(1) 완전단백질(c
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