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단백질 용액에 1-2방울의 NaOH용액을 가하여 알칼리성으로 하고 여기에 1%의 황산구리(CuSO4)용액 1-2방울을 가하면 적자색-청자색을 나타낸다.
② xanthoprotein반응: 단백질 용액에 진한 질산 몇방울을 떨어뜨리면 흰색침전이 생기고 다시 가열하
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단백질의 중간 가수분해물인 대두 펩타이드는 체내 교감신경계를 활성화 시켜 지방흡수를 억제하고 지방분해 효과를 증진시킨다. 동시에 체내 흡수 속도가 빨라 운동 시 근육 단백질 합성을 위해 필요한 아미노산을 빠르게 공급하여 효율적
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역할 : 연료의 원천, 단백질의 절약, 대사의 원동력, 중추신경계를 위한 연료 체내 독소 무독화 체외 배설
㉡체내에서 1g당 약4kcal의 열량
㉢음식물 속에 단당류(포도당, 과당) 이당류(설탕, 젖산), 다당류(녹말, 섬유소, 글리코겐)포함
㉣함유
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단백질(Proteins)의 영양적 기능과 대사과정
2.1 단백질이란
2.2 단백질의 영양적 기능
2.3 단백질의 소화
2.4 단백질의 체내 대사과정
1) 트랜스아미네이션(transmination)
2) 아미노산 산화의 경로
3) 질소 배설물의 형성
4) 유레아사이클(urea cycle)
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단백질의 입체구조가 기질의 입체구조와 맞아야만 결합이 이루어지기 때문이다.
3. 물질대사에서 효소의 역할
물질대사란 인체내에서 일어나는 화학반응을 일컫는 말이다.
그런데 이러한 화학반응이 일어나기 위해서는 흡열반응이든, 발열
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