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우유에서 느껴지는 이물질감
이것이 인체에 해로운 것이라면 없애도록 노력하겠지만 크림 층은 유지방이기 때문에 먹어도 지장이 없고, 또한 영양소를 포함하고 있기 때문에 신선하고 영양 있는 우유를 생산하는 강성원 우유의 취지와 부합
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질의 단백질 사료와 함께 급여한다.
ㆍ 다급시 체지방을 연화시키는 결점이 있다.
⑶ 반추가축
ㆍ 너무 많이 급여하면 체지방 및 유지방이 연화된다.
ㆍ 혈액내의 Zn수준이 약간 떨어진다.
5.8 옥수수 글루텐
5.8.1 옥수수 글루텐의 영양적 특성
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유지방과 수분에 관한규격 없음
콜레스테롤
함유
비함유
● 참고문헌
1. 식품공전, 식품의약품안전청, 문영사. (2002)
2. 최신식품가공학, 한명규, 형설출판사. (2002)
3. 식품가공학, 손태환외 3명, 형설출판사 (1996)
4. 우유가공학, 이재영, 광동문
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우유를 주성분으로 하여 당, 너트류 등을 함유하고 있으므로 좋은 에너지 공급원이다.
단백질
아이스크림의 유단백질은 거의 모든 필수아미노산을 함유한 좋은 단백질 공급원이며 tryptophane과 lysine이 풍부하다
지방
유지방은 적어도 60개 이상
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질의 영양가가 가장 우수하다. 단백질 이외에도 쌀은 식품학적으로 매우 우수한 식품으로 알려져 있다. 이런 쌀의 특성을 이용하여 쌀 아이스크림을 개발하면 이 제품은 단백질 풍부 외에도 식물성 지방으로써 건강면에서도 유지방보다 다이
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