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강렬한 햇볕,풍부한 당,진한 색
맥주 - 재료
싹튼 보리 용해 후 건조 - 전분질 원료
각종 효소 함유
단백질•아미노산 함유 – 효모의 영양원
맥아 껍질(Husk) - 여과층 유럽의 특징
맥주
와인
위스키
리큐르
선인장술
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맛을 살리면서 멋과 맛을 낼 수 있는 칵테일을 만들어 즐길 수 있다. 위스키(Whisky)
I. 위스키의 정의
II. 세계 위스키의 역사
1. 위스키 산지별 분류
2. 원료 및 제조법에 의한 분류
III. 위스키의 종류
IV. 위스키 특징과 제조방법
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실무론 - 이종한 저, 형설출판사, 2007
최신외식산업개론 - 홍기운 저, 대왕사, 2009 목차
위스키(Whisky)
I. Scotch Whisky(스카치 위스키)
II. Scotch Whisky의 제조과정
1. 맥아 제조
2. 매싱
3. 발효
4. 증류
5. 숙성
6. 브렌딩
* 참고문헌
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특징이다. 그리고 피트를 사용하지 않고 몰트를 건조시키는 특이한 공법을 사용하기 때문에, 오히려 스카치 위스키 중에서 더 독특한 맛을 자랑으로 여기고 있다.
제품으로는 12년 숙성품, 17년 숙성품이 있으며 세계적으로 면세점에서 인기가
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위스키와 하일랜드 Speyside산의 몰트위스키를 고심한 끝에 만들어낸 명품. 식탁용의 마개가 있는 도자기 유리병안에 담겨진 블랜디드 위스키의 향기가 끝까지 남아 있는 것이 특징이다. 빛깔이 아름답고 풍부해 인버하우스의 최고의 명품
등
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