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실무, 미래컨설팅, 2006
구성자, HACCP 이론 및 실무(급식관리자를 위한), 교문사, 2011 위해요소중점관리기준(HACCP)과 관련하여 다음을 설명하시오. 1) HACCP의 정의, 위해분석, 중요관리점의 개념을 설명하시오. 2) HACCP의 7원칙을 설명하시오.
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HACCP 제도는 이상의 7원칙으로 이루어진 식품의 안전관리 제도로서 그 도입에 있어 이들 원칙이 충족되어야 한다. 특히 원칙①의 위해분석은 가장 중요한 원칙으로서 HACCP 제도를 효과적으로 실시하기 위해서는 위해분석을 정확하며 충분히
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위해요소중점관리기준(HACCP)의 정의와 위해분석(HA)와 중요관리점(CCP)의 개념을 구분하여 설명하시오.
2. HACCP의 7원칙을 구분하고 각각을 설명하시오.
3. 최근 편의점에서 많이 소비되고 있는 신선한 채소만으로 만든 채소샐러드와 냉동 새우
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HACCP 정의
2. HACCP의 배경
3. HACCP의 도입효과
4. HA와 CCP의 개념을 구분하여 설명
5. 채소샐러드와 새우튀김의 조리공정 단계별로 주의하여야 할점
6. 채소샐러드와 새우튀김의 조리공정에서 위생적으로 가장 주의할점
7. 채소샐러드와 새우
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HACCP분석
요구사항
원부재료
프로세스
제품PRP\'s
위해요소
파악
위해요소
분석
타당성 확인
운용 PRP\'s
ISO22000 식품안전 경영시스템
3) 제 7항 안전한 제품의 기획 및 실현 ‘HACCP(7원칙 12 단계)’
전 세계 공통적으로 HACCP은 7원칙 12절차에 의한
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위해 네트워크분석법(ANP)을 적용하였다.
분석결과를 살펴보면, 첫째, 제1수준의 가중치 분석결과 시설측면, 이용자측면이 전체 가중치의 약 65%를 차지함으로써 어린이보호구역의 주체인 이용자와 어린이들을 보호하거나 방해할 수 있는 시설
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위해 계층분석법(AHP)을 적용하였다.
분석결과를 살펴보면 첫째, 보행자의 서비스 질에 영향을 주는 요인은 토지이용형태별로 차이가 나타나는 것을 알 수 있었다.
둘째, 상업 및 업무지역의 경우를 살펴보면, 보행교통류(정량 : 약 52%), 보도
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위해 조사ㆍ분석에서 유의해야 사항들은 다음과 같다.
투자대상 빌딩 공간에 대한 시장의 수요와 공급 상태를 감안한 투자가 이루어져야 한다. 시장분석 결과 수요가 부족하거나 과잉공급 문제가 발생할 우려가 없는지 확인해야 한다. 이를
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분석을 바탕으로 향후 주상복합아파트의 개발 및 공급방향을 제시할 필요가 있다고 판단된다. 따라서 본 연구에서는 주상복합아파트의 가격결정요인을 분석하기 위해 주상복합아파트의 특성과 유형화를 통한 세분화된 가격영향모형을 구축
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위해 다변량 분산분석을 실시하였다.
☞ 연구문제1 : 현소속계열에 따른 대학의 만족도(교육, 시설, 서비스 만족도)에는 차이가 있는가?
☞ 세 집단의 공분산 행렬이 동일하다는 가정에 대한 Box M 검증결과 유의확률이 0.904으로 공분산 행렬
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(주)위해연교에 대한 재무제표 및 기업정보를 중심으로 분석한 상세보고서(종합신용등급, 현금흐름등급, Watch등급, 기업개요, 주요재무상황, 주요재무비율, 재무신용평정, 신용도 분석의견, 기업현황, 주요 주주현황, 경영진현황, 관계사현황,
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(주)위해연교에 대한 재무제표 및 기업정보를 중심으로 분석한 상세보고서(종합신용등급, 현금흐름등급, Watch등급, 기업개요, 주요재무상황, 주요재무비율, 재무신용평정, 신용도 분석의견, 기업현황, 주요 주주현황, 경영진현황, 관계사현황,
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금창이앤아이(주)에 대한 재무제표 및 기업정보를 중심으로 분석한 상세보고서(종합신용등급, 현금흐름등급, Watch등급, 기업개요, 주요재무상황, 주요재무비율, 재무신용평정, 신용도 분석의견, 기업현황, 주요 주주현황, 경영진현황, 관계사
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이지투어(유)에 대한 재무제표 및 기업정보를 중심으로 분석한 상세보고서(종합신용등급, 현금흐름등급, Watch등급, 기업개요, 주요재무상황, 주요재무비율, 재무신용평정, 신용도 분석의견, 기업현황, 주요 주주현황, 경영진현황, 관계사현황,
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이지투어(유)에 대한 재무제표 및 기업정보를 중심으로 분석한 상세보고서(종합신용등급, 현금흐름등급, Watch등급, 기업개요, 주요재무상황, 주요재무비율, 재무신용평정, 신용도 분석의견, 기업현황, 주요 주주현황, 경영진현황, 관계사현황,
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HACCP 5가지 준비 단계 : 해썹팀 구성, 제품설명서 작성, 제품 용도 확인, 공정흐름도 작성, 공정흐름도 현장 확인
- HACCP 7원칙 위해요소분석, 중요관리점 결정, 중요관리점 한계기준 설정, 중요관리점 모니터링 체계 확립, 개선조치방법 수립,
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위해 노력하겠습니다.
Q6. HACCP에 대해 설명해 주세요.
HACCP는 식품의 위해요소를 체계적으로 분석해 안전성을 관리하는 시스템입니다. 위해요소를 사전에 식별하고, 중요관리점(CCP)을 설정해 위험을 통제합니다. 이를 통해 식품 안전 사고를
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HACCP(위해 분석 및 중요 관리점) 인증과 같은 식품 안전 관리 시스템에 대해 공부했습니다. 이러한 지식은 식품 산업에서의 품질 관리와 안전성 확보에 있어 필수적인 요소이며, 제가 롯데제과에서 제품의 품질을 높이고, 소비자의 신뢰를 얻
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HACCP에 대해서 어떻게 알고 있는지?
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HRM, HRD 중 하고 싶었던 분야는 무엇인가요?
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엑셀 실력은 어느정도인가요?
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품질관리에서 중요한 것은 무엇인가?
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기억에 남는 학식이 무엇인가요?
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조미료 첨가시에 어떤 순서로 배합해야 하는가?
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위해 생산 전 과정에서 엄격한 품질 검사를 시행하고, 문제가 발생하면 즉시 원인을 분석해 근본적인 개선을 하는 것이 중요합니다. 저는 이러한 원칙을 철저히 지키며 소비자 만족도를 높이는 데 기여하고자 합니다.
Q9. 본인의 단점과 이를
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