|
★ 목적
과일 중에 함유된 유기산을 0.1N-NaOH standard sol' 적정하여 구연산의 함량을 구한다.
★ 원리
과일의 일정량을 채취하여 액체시료인 경우는 그대로 의석하고, 고체 시료인 경우는 유기산을 물로 추출한 후 희석하여 알칼리 표준용액으
|
|
|
유기산에 의한 식품의 미생물 제어에 관한 연구, 안양과학대학
○ 황일환(2004), 유기산제의 생산성 개선 기능, 한국단미사료협회
○ G.V.D. 브로엑 외 1명(2004), 유기산을 이용한 음수의 소독, 한국양계연구소 Ⅰ. 개요
Ⅱ. 유기산의 종류와
|
|
|
40.4464 / 100 = 8.4 %
7. Discussion
이번 실험은 시료 중에 들어있는 유기산의 적정산도 및 유기산 량, 유기산 %를 알아보는 실험이다. 과실에 들어 있는 유기산 종류 및 유기산 량을 알 수 있었다.
정말 간단한 실험이었다.
식초는 맛으로도 냄새로도
|
|
|
유기산함량을 구해보았는데 값이 이상하게 나왔다. 이는 대입과정에서 시료 량이나 희석배수를 잘못대입해서 결과 값이 내가 생각했던 것과는 다르게 나온 것 같다.
이번실험을 통해서 유기산의 종류가 다양하다는 것을 알고 그 종류에 따른
|
|
|
- 미생물의 종류와 기능 <<아동영양학 - 제 7 장 식품관리>>
“미생물의 종류와 그 종류별 미생물의 특징”
Ⅰ. 혐기성 또는 통성혐기성
Ⅱ. 편성혐기성균
Ⅲ. 효모류
Ⅳ. 곰팡이류
Ⅴ. 펙틴분해효소 생성하는 박테리아
|
|
 |
종류가 다양하며 일반찬이나 김장시 사용한다.
4) 양조주(fermented liquor)
- 탁주, 약주, 청주 등 곡류를 원료로 당화시켜서 발효시킨 술 또는 포도, 사과등 당분이 있는 것을 그대로 발효시켜 만든 술로 발효주라고도 한다.
5) 기타
- 생선을 토막
|
|
|
종류
3.타문화권의 수산발효식품
Ⅱ본론
1.젓갈의 제조원리 및 제조법
2.젓갈의 제조 및 숙성에 관여하는 미생물
2-1.젓갈의 미생물상
2-2.젓갈 발효 시 관여하는 미생물
2-3.젓갈 발효 중 생화학적 변화와 맛의 변화
3.발효과정
3-1.젓
|
|
|
종류로는 Stabilwax-DA, DB-FFAP, Nukol, 007-FFAP, BP21, OV-351 의 CP-WAX 58 (FFAP), AT-1000, CP-FFAP-CB가 있다. 정지상으로 사용되는 Nitroterephthalic acid는 높은 극성을 띠며, 휘발성 지방산 및 석탄산의 분석을 위해 디자인되었다.
FFAP column에 사용되는 정지상은 높
|
|
메뉴펼치기
