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우유에는 4. 5% 정도 있음
우리 몸의 장내에서 잡균의 번식을 막아 정장 작용함
칼슘과 단백질의 흡수를 촉진시켜 어린이들의 성장에 기여 갈락토오즈(galactose), 유당(lactose), 락타아제(lactase)
유당불내증이란
유당불내증 증상
유당
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우유 덩어리가 단단하게 되어 위에서 빠져 나가는데 시간이 소요되므로 공장의 락타아제에 의하여 분해될수 있는 정도의 유당만이 통과함으로 유당불내증의 증상이 나타나지 않는다.
② 우유를 마시는 횟수를 늘려서 나누어 마신다.
예를
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유당불내증이 있으면 의식적으로 우유와 유제품을 삼가하면 증세가 일어나지 않으므로 임상문제가 되지 않는다. 그러나 우유는 칼슘원으로 가장 우수한 식품이므로 체질에 맞는 우유를 선택해서 소화흡수가 잘 되는 방법으로 마시도록 한다
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흡수를 도와주는 카제인포스포펩타이드(CPP)와 비타민D3을 강화한 고칼슘 우유로 일반 우유대비 2.3배가 강화되어 있다. 또한 우유 속의 유당을 소화시키지 못해 속이 더부룩하고 불편한(유당불내증) 소비자들을 위해 유당을 완전히 제거한 매
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유당을 분해하는 효소가 부족하면
유당이 소화되지 않아 장에서 가스가 형성 → 설사
이런 증세를 유당불내증(lactose intolerance)이라고 함
유당불내증인 사람들이 우유를 어떻게 마시는 것이 좋을까?
유당 가수분해 우유를 마신다.
유
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우유(치즈, 아이스크림, 요구르트) -> 모카, 두유, 코코넛 우유
달걀( 커스터드, 푸딩, 마요네즈) -> 달걀이 안든 제과품, 스파게티
밀( 과자, 크래커, 핫도그, 소시지) -> 쌀로 만든 빵, 떡, 보리
77. 다른 위탁 급식을 하고 있는 대학교에 삼
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