유당불내증, 우유불내증, 우유흡수장해,락토오즈,유당,젖당

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목차

1. 갈락토오즈(galactose),유당(lactose),
락타아제(lactase)

2. 유당불내증이란

3. 유당불내증 증상
1) 복통, 복부팽만, 경련
2) 설사유발

4. 유당불내증 형태
1) 선천성 락타아제 결손증
2) 성인형 락타아제 결손증
3) 속발성 락타아제 결손증

5. 유당불내증 여부 구별 방법
1) 선천적 락타아제 결손형:장 생검, 효소 분석
2) 성인형 락타아제 결손형
: 유당내응검사, 호흡성수소검사
3) 그 밖

6. 유당불내증의 인종간 차이

7 유당불내증의 영양관리
1) 선천적인 유당불내증의 경우
2) 선천적이 아닐 경우

본문내용

이다. 우유 단백질에 발생하는 우유 알레르기가 있는 사람이나 유당분해효소 결핍증이나 급성장염후에 발생하는 유당 불내성으로 인한 만성 설사를 일으킬때 섭취하는 액상유이다.
2) 선천적이 아닐 경우
① 우유의 온도에 따라서 소화흡수에 영향을 주는 경우가 많은데 이 경 우 찬 우유보다 우유를 데워서 마신다.
찬 우유를 마시면 위속에서 우유가 위산에 의하여 부드러운 덩어리가 형성되어 위에서 재빠르게 빠져 나가지만 데워서 마시면 위속에서 형성된 우유 덩어리가 단단하게 되어 위에서 빠져 나가는데 시간이 소요되므로 공장의 락타아제에 의하여 분해될수 있는 정도의 유당만이 통과함으로 유당불내증의 증상이 나타나지 않는다.
② 우유를 마시는 횟수를 늘려서 나누어 마신다.
예를 들어 500㎖에서 유당불내증을 일으킨다면 이것을 2회로 나누어 마시면 되고, 200㎖에서 증상이 나타나면 100㎖씩 나누어 2회에 걸쳐 마시면 된다
③ 우유를 마시는 시간이 식사후에 소량씩 천천히 마신다.
④ 단독으로 우유만을 마시는 것보다 전분질이나 설탕과 함께 섞어서 푸 딩 커스터드, 크림스프, 케이크등의 조리형태로 먹어도 된다.
⑤ 발효유(요구르트)나 치즈를 먹는다
발효유에 있는 젖산균은 균체내에 락타아제를 갖고 있다. 따라서 발효 유를 섭취하면 위속에 균체의 락타아제가 발효유와 함께 들어가게 된다. 이렇게 되면 락타아제가 균체로부터 빠져 나와서 우유 중의 유당을 위속에서 가수분해 하게 된다. 발효유는 원래 2/3정도 유당이 감소되어 함유되어 있는데 이것이 다시 위 속에서 감소되는 셈이다. 성인은 공장의 락타아제가 미약하게 존재하는데 유당불내증을 일으키지 않고 이 정도의 유당은 가수분해 시킬수 있다.
◆ 참고문헌
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2. 식품학 / 심상국, 양종범 / 고문사 /1992
3. 개정영양학 / 김숙희, 유춘희외 5인 / 신광출판사 / 2001
4. 생활속의 영양학 / 김미경외 7인 / 라이프 / 2005
5. 영양학 / 임정교 / 신정 / 2002
6. 최신식품학 / 서제원/ 한올출판사 / 2006
7. 간호와 영양 / 김영경 외 3인 / 현문사 / 1998
8. 식사요법 / 오수미 외 / 교문사 / 1996
9. 우유를 마시면 왜 속이 거북할까 / 허경택 /유한문화사 /2002
10. 식사요법 / 이정실외 / 교문사 / 2002
11. 영유아 영양 / 이상일, 최혜미 / 교문사 / 2003

키워드

유당불내증,   우유불내증,   우유흡수,   유당,   락토오스,   젖당