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갈락토오즈(galactose)
포도당(glucose)과 결합하여 이당류인 유당 형태로 우유나 유제품에 들어 있고 유리된 상태로는 거의 존재하지 않음
다당류인 갈락탄(galactan)의 구성 당으로 해조, 식물검에 함유
갈락토오즈는 흡수된 후 간에서 포도당으
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이다. 우유 단백질에 발생하는 우유 알레르기가 있는 사람이나 유당분해효소 결핍증이나 급성장염후에 발생하는 유당 불내성으로 인한 만성 설사를 일으킬때 섭취하는 액상유이다.
2) 선천적이 아닐 경우
① 우유의 온도에 따라서 소화흡수
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004년 12월 15일 ‘MBP(Milk Based Peptide)우유’를 출시했다. MBP는 칼슘의 흡수를 도와주는 카제인포스포펩타이드(CPP)와 비타민D3을 강화한 고칼슘 우유로 일반 우유대비 2.3배가 강화되어 있다. 또한 우유 속의 유당을 소화시키지 못해 속이 더부룩
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해 이야기해보자. 모유에는 리터 당 300mg, 우유에는 리터 당 1200mg의 칼슘이 함유된다. 그럼에도 모유를 먹는 아기들이 실제로 더 많은 칼슘을 체내로 흡수한다. 그 이유는 우유에 풍부한 인이 장에서 칼슘과 결합하여 칼슘의 흡수를 방해하기
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우유 속에는 114가지의 영양소가 들어 있으나 높은 온도에서 살균 할 경우 우유의 영양소들이 파괴되거나 체내에 흡수되기 어려운 상태로 변해 고소한 냄새가 나고 맛이 깔끔하지 않다고 한다. 그러나 72°~75°C에서 15초간 살균할 경우 우유의
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우유(치즈, 아이스크림, 요구르트) -> 모카, 두유, 코코넛 우유
달걀( 커스터드, 푸딩, 마요네즈) -> 달걀이 안든 제과품, 스파게티
밀( 과자, 크래커, 핫도그, 소시지) -> 쌀로 만든 빵, 떡, 보리
77. 다른 위탁 급식을 하고 있는 대학교에 삼
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