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유동식(미음, 5부죽, 7부죽, 전죽, 밥)을 직접 실습해 보았는데 생각보다 어려웠다. 평소 쉽게 접하고 흔히 만들었던 음식이라 잘 될 거라는 생각과는 달리 실습 결과는 달랐다. 쌀과 물의 중량 배합비를 잘 측정하여 만드는 방법에 따라 실습을
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쌀이 수분을 충분히 흡수하지 못해 밥알이 꼬들꼬들해졌다.
역시 호화가 충분하지 못했다. 1. 유동식이란
2. 유동식 만들기
3. 완성된 음식 1인분 중량 및 눈대중치(부피로 표시) 표기
4. 만드는 방법
5. 결과 및 고찰사항
[참고문헌]
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유동식, 연식의 변비환자에게 권장할 만하다.
7) 견실류, 기타
도토리에는 탄닌이 많아 도토리가루를 만들 때 탄닌성분을 물에 용출시켜
제거하나 도토리묵에는 일부가 남는다.
호두의 껍질과 낙화생점질, 밤껍질에도 탄닌이 들어 있으므로
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5. 고지혈증...........................................................28~34 page
6. 급성신부전........................................................35~41 page
**유동식만들기..............................................42~43 pa
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및 식이 원칙, 증상별 식이 요법 실제
2. 허용 식품 및 조리법
3. 금지 식품 및 조리법
4. 1일 영양기준
5. 1일 식품 구성 및 끼니별 배분(식품교환단위)
6. 식단작성
7. 식품구입량(순식품량 × 출고계수)
8. 만드는 방법
9. 증상별 식단모음
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