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(질소가 들어있지 않은단백질)
① 근육에서 추출한 액체의 유기 화학물을 육 엑기스(meat extractives)라고함. 제 5 장 수 육 류
제 7 장 어패류
제 8장 알류
제 9 장 유류 및 유제품
제 10 장 채소류
제 11장 과일 및 과일 제품
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유류 및 유제품
우유는 우유 단독으로 마시는 일은 가능한 피하고 전분질이나 설탕과 함께 조리를 한다. 크림수프나 백소스를 만들어 음식을 묻혀먹는 방법을 택하고, 다량의 우유 섭취는 금한다. 우유를 마실 때에는 차가운 우유는 피하고
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유제품을 주력 상품으로 하여 이 부분에서 남양유업에 시장점유율을 앞서나가고 있다.
-우유(매일ESL우유) 32.5%, 조제분유(앱솔루트, 매일맘마) 18.8%, 가공유(프로바이오 GG) 15.9% 음료 및 기타 (매일썬업 등) 32.8% 매출 구성
-조제분유 30.8%로 남양
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및 1인 식사구성안 수립
식품영양가표의 분류시스템과 한국인의 식사 습관, 식품의 영양소 함량 등의 요인을 고려하여 기본적으로 식품을 분류해야 한다. 예를 들면 곡류 및 전분류, 고기ㆍ생선ㆍ계란ㆍ콩류, 채소 및 과일류, 우유 및 유제품,
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유제품의 일반화가 진행됐다.
<유류 및 낙농제품의 섭취량 변화 >
69년:2.4g/1일 평균 => 2001년 84.6g/일 (35배 증가)
우유는 천연식품인가
✔ 우유는 완전
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