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와 같이 본 글에서는 유산균을 이용한 기능성 식품의 개발 및 치료 의약 소재의 개발에 관하여 소개하였다. 이 외에도 유산균 분야에 관한 내용은 매우 광범위한데 필자는 다른 학술지를 통하여 그동안 유산균의 산업적 응용과 우수 균주 선
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유산균을 이용한 기능성 식품의 개발 및 치료 의약 소재의 개발에 관하여 소개하였다. 이 외에도 유산균 분야에 관한 내용은 매우 광범위한데 필자는 다른 학술지를 통하여 그동안 유산균의 산업적 응용과 우수 균주 선발에 대하여 소개하여
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개발 분야 가능성의 검토
■유전공학을 이용한 유산균의 산업적 이용
(1)세포융합
유산균은 원핵세포이므로 세포벽만 제거하면 두 세포의 융합이 가능.
두 종류의 균을 융합했을때 이들의 우수한 생리기능들이 합쳐져 하나의 균주로 재생될
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유산균 연구 및 발효유의 시장 동향과 전망을 요약정리 하여 보면 다음과 같다.
첫째로 기능성 발효유의 지속적인 개발이다. 유산균의 유용한 효능 연구결과가 계속 밝혀지고 인류의 건강에 대한 관심이 높아짐에 따라서 건강기능이 강화된
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유산균이 위에서 생존할 확률이 높다”며 “요구르트에 사용되는 유산균은 유전공학을 이용한 개량균주나 내산성이 강한 분리균주여서 유산균의 생존율을 걱정할 필요는 없다”고 말했습니다.
- 국민일보(99년 5월 17일)에서 -
<간 기능개
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