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것으로 저장성이 높이고 취급을 간편함 1. 젖소의 종류
2. 우유의 특징
3. 우유의 분류
4. 우유의 영양조성
5. 우유의 제조과정
6. 우유의 조리성
7. 우유의 응고현상
8. 유제품
1) 치즈
2) 요구르트
3) 버터
4) 크림
5) 아이스크림
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야쿠르트의 효능
정장작용 ; 규칙적인 화장실 생활
비타민생성 ; 피부 미용에 효과적
면역력 증가
콜레스테롤 저하 ; 성인병 예방 안에 포함되어있어요.
현재 동향, SWAT분석, 등등
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유제품을 개발해야 할 것이다. 식품의 선택은 식생활의 관습과 밀접한 관계를 가지며 우리 국민의 입맛은 우리 유업계가 가장 잘 아는 것은 당연하다. 외국 유제품이 우리 국민들의 입맛에 길들기 전에 앞서서 다양한 유제품을 개발 공급하는
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유제품의 과학, 선진문화사, pp. 334～337(1979)
7) 소명환 : 액상 요구르트의 제조시 발효지연과 Na-Caseinate 분해물의 첨가에 의한 개선, 한국식품영양학회지, 7(2), pp. 151～158(1994)
8) 곽해수, 이호진, 서동순, 신용국, 고준수 : 저장온도와 교반조건을
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유제품. 요구르트가
대표적이며 몸의 영양을 돕는 자양식품
매출비중 : 21.4%
단백질, 칼슘, 비타민이 풍부하게 함유되어
있어 영양가가 높은 액체로, 살균하여
음료로 마시며 아이스크림, 버터, 치즈
등의 원료로 사용
매출비중 : 37%
분
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