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정답: ② EPA와 DHA
정답 해설: 이들은 심장 질환 예방, 뇌 기능 유지 등에 도움을 줍니다.
88. 마이야르 반응을 촉진시키는 조리 조건이 아닌 것은?
① 고온
② 알칼리 pH
③ 오븐 건조
④ 저수분
정답: ③
정답 해설: 오븐의 건조 환경은 마이야르
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정답: ②
정답풀이: 식품 알레르기나 불내증이 있다면 해당 식품을 피하는 것이 필수적입니다. 대신, 부족해질 수 있는 영양소를 대체 식품으로 보충하여 영양 균형을 맞추는 것이 중요하며, 필요시 전문가의 도움을 받는 것이 좋습니다.
88. (2
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음식 등)
④ 구강 청결 유지
⑤ 이 모든 것
정답: ⑤
정답풀이:
구강 건조증은 노년층에게 흔하게 나타나며, 충분한 수분 섭취, 인공 타액 사용, 침샘을 자극하는 음식 섭취, 구강 청결 유지 등이 증상 완화에 도움을 줄 수 있습니다.
88. 노년기
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맛은?
① 매운맛
② 쓴맛
③ 신맛
④ 짠맛
5. 다음 중 식품의 생산 방법에 해당하지 않는 것은?
① 도축
② 생식 및 화식
③ 채집과 수렵
④ 농업 2024 2학기 음식으로 이루어진 세상 족보
* 객관식 50문항
* 정답 및 해설지 제공
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음식의 감각적 특성에 포함되지 않는 것은?
① 맛
② 색깔
③ 질감
④ 가격
4. 인간이 느낄 수 없는 맛은?
① 매운맛
② 쓴맛
③ 신맛
④ 짠맛 2024 2학기 음식으로 이루어진 세상
* 객관식 4지선다 50문항
* 정답 및 해설지 제공
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