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• 기업 선정 배경
2000년대 중반까지 윈도우 베이커리(동네빵집) 14000여개
불과 6~8년 사이 과거의 ¼ 수준으로 전락
반대로, 프랜차이즈 베이커리 규모는 급성장
“동네빵집 불황 속 이례적인 성공가도를 달리고 있는 동네빵집 이성당
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이성당 빵집의 경우, 군산 지역 내 떡집뿐만 아니라 인터넷을 이용하여 떡을 주문할 수 있는 온라인 마켓을 대체제의 위협으로 설정할 수 있다.
2. 피자 전문점
피자는 빵의 한 종류로써 다양한 연령층, 많은 사람들에게 사랑받고 있는 식품이
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전통 문화를 재창조하기 위한 노력을 함께 한다면 떡 문화의 대중화, 세계화는 신속하게 이루어질 수 있다.
Ⅲ. 결론
지금까지 떡의 특징 및 세계화 가능성 그리고 문제점에 따른 해결방안을 살펴보았다.
지금껏 떡은 그냥 우리나라의 전통
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1940년대 태극당, 뉴욕제과, 고려당 등의 전통적 빵집 등장
1960년대 대량생산 업체 등장(삼립식품)
1980년대 말 이후 프랜차이즈화 가속. 대기업의 진출
베이커리 업계의 시장규모
: 베이커리의 시장규모는 약 2조원.
: 상위 3개사의 점
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전통적 빵집 등장
1960년대 대량생산 업체 등장 (삼립식품)
≪ 사 진 ≫
1980년대 말 이후 프랜차이즈화 가속. 대기업의 진출
최근 모 방송사에서 인기리에 종영한 드라마의 주인공이 제빵사로 등장해 베이커리
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빵집이 아니라, 소비자들이 직접 베이킹을 체험하고, 제품의 생산 과정을 이해할 수 있는 공간을 만들어, 보다 많은 사람들이 제과제빵의 매력을 느낄 수 있도록 하고 싶습니다.
저는 끊임없는 열정과 노력으로 성장하는 제과제빵사가 될 것
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