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한국의 위상을 세계에 알리는데 크게 기여할 것이다.Y
참 고 문 헌
한국관광공사, 『음식점 차림표 외국어 표기집(영어,일어,중국어) 』, 한국관광공사, 1998년
한국식생활문화학회, 『한국과 일본의 식생활문화』, 한국식생활문화학회, 2002년
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음식은 아직 세계화가 덜돼 안타깝다하지 말고 우리 전통 음식 중 세계에 내놓을만한 음식을 발굴 개발하고 재료의 채취 보관 및 요리방법에 이르는 요리지식을 공유하면서 세계에 자랑할 만한 한국음식을 개발하여야 한다. 1. 우리나라
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음식과 전통음식의 이론적 고찰
1.1. 향토음식과 전통음식
1.2. ‘음식’과 ‘식품’
1.3. 현행 법률용어로서의 전통음식과 전통식품
2. 전통음식 및 전통식품의 제도적 보호실태
II. 외국의 전통음식과 향토음식의 관광상품화 사례
1. 일본
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한국 조리 학회 학회지
2. 나정기 (2003) : 외식산업의이해. p.135, 백산출판사, 서울.
3.손일락 (2000) : 패밀리 레스토랑의 포지셔닝전략에 관한 이론적 연구. 산업경영연구 12: 113.
4.정용해 (2001) : 호텔외식사업의 포지셔닝 전략에 관한 연구. 경
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한국 조리 학회 학회지
2. 한국음식업중앙회 경기도지회 용인시 음식업지부
http://ekra-yi.or.kr/index.htm
3. 한국 외식경영연구소
http://www.foodservant.co.kr/index.php
4.식품외식경제
http://foodbank.co.kr/index.php
5. tgi프라이 데이스
http://www.outback.co.kr/
6. 아
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요리로 대표적인것은 함경도 음식인 "가자미 식해"가 있다.
싱싱한 가자미 중 약간 회고동색이 나는 가자미를 함경도에서는 '물가자미"라고 부르는데, 내장과 머리를 떼내고 회처럼 썰어서 마늘, 생강, 고추가루, 엿기름 등의 양념을 섞어 소
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북한이탈주민의 용어의 개념
Ⅲ. 북한이탈주민의 현황 및 특성
1. 탈북의 배경
2. 북한이탈주민의 규모
3. 남한거주 북한이탈주민의 현황
4. 북한 이탈주민의 특성
Ⅳ. 북한이탈주민에 대한 정착지원제도
1. 정착지원제도의 변천
2. 현
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음식. 쇠고기나 양고기에 향신료를 뿌려 소금에 절인 다음 햇빛에 말린 식품이다. 육포와 비슷한 파스티르마는 맛이 있을 뿐 아니라 오랫동안 보관하기 쉽고 운반하기에도 편리하여 터키 민족의 유목생활에 꼭 필요한 음식이다.
(3) 요구르트
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조리의 형태를 선호하는지에 대한 전체적인 음식성향에 대해 관심있게 살펴 봐야 할 것이다.
◆-향신료와 조미료
중국요리는 다양한 향신료를 사용하는데 향신료는 다음과 같은 이유로 많이 사용을 하고 있다. 첫째로 요리의 풍미를 살리고,
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음식에 있어서도 문화적 차이를 보임에 있어 그런 말이 생기지 않았나 생각한다. Ⅰ. 들어가는말
Ⅱ. 일본음식에 대해서
1. 일본요리의 특징
2. 일본의 정찬요리
3.일본음식의 기본조리법
4. 일본의 식사예절
Ⅲ. 한국음식에
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