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1) 지리적, 기후적 특성
• 오주 지역
: 점토질의 토양과 해양성 기후의 습한 성질.
: 치즈를 제조하기에 최적의 장소로 평가.
• 양극 해협이나 대서양에 접하는 ‘노르망디’
: 해양성 기후 - 겨울은 따뜻하고,
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이탈리아 대표요리의 특색과 와인
1. 사르데 인 시오르 Sarde in saor
2. 마르게리타 피자 Margherita Pizza
3. 볼로네제 스파게티 Pasta alla Bolonese
4. 라자냐 Lasagna
5. 브루스케타 Bruschette
6. 고르곤졸라 그린 샐러드 Insalata con Gorgonzola
7. 브로컬리 해산
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이탈리아의 고르곤졸라(Gorgonzola) 같은 강한 블루치즈는 쏘떼른(Sauternes), 독일 TBA, 헝가리의 토카이 등과 함께 먹는 것이 좋다. 그러나 예산이 넉넉지 않으면 남부의 뮈스카VDN이나 이탈리아, 그리스의 모스까또(Moscato) 같은 와인이 좋다. 손진호
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: Cookin\' jazz~!! (http://blog.daum.net/jazz4lovers/8340273)
아이러브꼬모 - 이탈리아에 관하여 (http://www.ilovecomo.pe.kr/index.php)
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고르곤졸라. 리코타 치즈. 걸러낸 야채로 만든 소스.
-아주 짧은 파스타[sedanini, pipette, gramigna, maccheroncini, ditalini ]
완두콩 따위의 콩류와 토마토로 만든 소스.
-계란을 넣어 반죽한 길이가 긴 생 파스타.
산토끼나 오리 같은 사냥한 동물의 고기
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